標題:
[中式食譜]
味噌炒白蘿蔔
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-12 05:56 AM
標題:
味噌炒白蘿蔔
材料
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小巧白蘿蔔(刨皮) 400克、日本冬菇 4朵、瘦肉絲 200克、蠔油 2茶匙、糖 1/2茶匙、蒜茸 1湯匙
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汁料
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味噌/味醂各 1湯匙、日本醬油 2湯匙
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醃料
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生抽 2茶匙、鹽/生粉各 1/4茶匙、紹酒 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法
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1.日本醬油、味醂、味噌拌勻備用。
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2.瘦肉絲、生抽、鹽、麻油、紹酒、生粉、胡椒粉拌勻,醃一會備用。
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3.白蘿蔔切薄片後,再切絲備用。
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4.冬菇加入蠔油、糖拌勻,以大火蒸 10分鐘,取出後放凉,切片備用。
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5.燒熱鑊下油,加入肉絲以中火炒熟,盛起備用。
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6.燒熱鑊下油,以中火爆香蒜茸,加白蘿蔔絲炒至軟身,放冬菇絲略炒,下瘦肉絲回鑊再繼續炒,最後落汁料煮滾上碟即成。
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貼士
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汁料要先拌好,若將味噌直接下鑊,味道不均勻外亦會黐底。
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