標題:
[中式食譜]
大蹄扒海參
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-26 01:41 PM
標題:
大蹄扒海參
【主料】水發海參750克，豬蹄2個。
5.39.217.77:8898# Z$ B. }5 S: T( l: i9 k
5.39.217.77:88982 d; @, L* Y6 v
【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
% t( m# ^: e- f, I: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O m+ {8 Y4 J& ?9 v0 h8 W y! l: l
製作：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 [' }3 X9 |/ ^4 Y
(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 @" C0 C- T. j
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。
" f f0 x/ K& o: P/ c4 V# C
+ f* n2 B! f/ M
. D' H" I# ~2 `. p* E* o# u/ t5.39.217.77:8898
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 01:54 PM
Thanks..........
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 e" q6 b) |. a
i back to cook see good or not say back to you know okay.........
8 S: _6 f1 t6 M8 l N
Thanks.....
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
