【主料】水發海參750克，豬蹄2個。' R' T1 O: D9 \& i. B$ W
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【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。 & G' u# @0 C1 j7 k* r( M1 b: vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- y1 C; C$ y( |8 d
製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( }5 j" B! L& b- Y1 a/ x3 f
(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。 ) ^3 a1 l& N1 r3 `5.39.217.77:8898(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。 7 |$ q4 T# b3 k! _/ I, n # t. [. X+ k( \* }9 O7 {8 v. x5.39.217.77:88987 v9 x% @; T s1 n
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。作者: Alan8166 時間: 2007-10-26 01:54 PM
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