標題: [食肆地點] 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-8 05:49 PM     標題: 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤

在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:8898" w8 [& ?4 ~; T7 k& b/ W
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潮州翅香濃美味+ d2 n% n, [* c
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb) r' R# N1 \# `& m! F! G+ {. E

" `9 P1 ^  M7 ?) n" K7 _公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77:8898% b$ \) B- |+ M$ g' }& B" C, i- F

; ], d) y# T: c0 N+ z. o% Q- I公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。$ ?3 V+ c3 @8 N/ I. s
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.! e* d# ]* i/ J6 e' q& }
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Info 潮家館5.39.217.77:8898! C- x4 I+ c$ X& `
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
1 |3 \) q- v) l$ Q9 `: x- ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. O3 I$ G9 s( o2 I" O
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb1 j; L  z8 q' v& x* o% z8 q2 o9 D* A
平均消費：約$150/位
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* [6 q& L; C7 ctvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
- c. b1 r! ~- f% u公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb& W+ ^7 f1 p( D
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
1 q, d. P% k3 Z) ?: J# J0 I) D黃金糖醋麵 $685.39.217.77:88988 e9 f0 e1 J" p" T" D6 q
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H' O$ O0 i: X6 S1 A
芋蓉香酥鵝 $68
2 I7 c# a  v* i9 D* z' P- N鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
0 b" L  p: ]: V9 n+ ?% Z5.39.217.77:8898潮州炸雙棗 $68
( p2 j( g5 B+ T; y. `% W8 K5.39.217.77:8898一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
! _; n. k: E: X$ U& R# B5.39.217.77:8898紅燒潮州翅 $288/位
" g/ j, h& F# B) Z# M粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。: g& X& C8 r8 }' e  U
金牌滷水拼盤 $98
; u+ D/ k/ }$ B1 S# ^3 |# Z% S; A0 c廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
& H/ k7 z- b& F韭菜炒鹹肉 $68
, B2 S( _3 a4 i. a  F6 E! ~! A公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5 V6 i9 l1 K& |) J0 \5 v
螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77:8898& X( W: {/ I7 s4 v
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。+ m8 P7 w! L2 ~: N1 c

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作者: 3529202    時間: 2011-12-13 05:23 PM

鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左

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作者: dk1318    時間: 2011-12-28 05:20 AM

thanks for sharing

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