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標題: [食肆地點] 名人愛打冷潮式名食滷水拼盤 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-8 05:49 PM 標題: 名人愛打冷潮式名食滷水拼盤

在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:8898+ {  l: D7 V4 o  H& n
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇  o4 V/ T9 \+ v5 F3 h# t* f& Z; S) l
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑&#33905;等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。

除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑&#33905;的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77:8898  Y) w4 w+ t& ~' A
每&#26545;必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.3 X4 B; N4 g1 Q% M, ?4 e4 L
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Info 潮家館
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb- M' [8 w& ?/ l7 T, a  ?8 n  C
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇5 w2 V$ j9 ~) D
交通：專&#32171;小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. L  i6 Y" ]
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb% c" T6 J6 c; L2 m- i. d1 m) s- K3 p
黃金糖醋麵 $68' H$ Z, ?6 Z3 W
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。: d& ~/ T  A, K4 U+ S9 d- e4 t/ q1 s. A
芋蓉香酥鵝 $68
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 g9 T3 g" A; ?
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇) v8 n, {' D7 t! O) H
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o- _4 R0 n/ w- o# t; _' \
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。; H2 |, N4 |3 ]  [8 C# K7 f
金牌滷水拼盤 $98
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇& }1 c" ]. G" C5 \4 K/ R
韭菜炒鹹肉 $68: ~7 \0 S+ R) E: Y, g/ Q0 u/ h
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
螺頭竹絲雞湯 $128/窩2 T( K) i, T$ u# l
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77:8898. D1 u1 I5 U2 |! \3 @# l

作者: 3529202 時間: 2011-12-13 05:23 PM

鳳凰村間雄記都唔錯但好似已經汁左

作者: dk1318 時間: 2011-12-28 05:20 AM

thanks for sharing

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