標題:
[食肆地點]
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-8 05:49 PM
標題:
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
! h# ]1 J1 N( D: T; r# w2 `- k1 L# n公仔箱論壇
公仔箱論壇+ o% ]$ d+ a+ O6 x" ]
潮州翅香濃美味
tvb now,tvbnow,bttvb% D* [: C% X# F0 c4 ?2 i
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
/ x) f/ P' {: G' H) }' U公仔箱論壇
, ^& ?8 @" U! c! z( Y3 [% ftvb now,tvbnow,bttvb
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
# z* [; T7 q/ |; T
5.39.217.77:88986 E* C" @ E5 w) X" a
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5.39.217.77:8898) O- h) h a0 `+ |
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
& z+ U, [' z# g1 L# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% _7 i5 t. R' w% I6 Q f# B2 H
Info 潮家館
, z0 Y) Q u& U- n" k4 f0 a
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
公仔箱論壇0 ^4 W8 E( F6 W+ q% k& n
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
9 x% i# Z( i4 v4 b/ X& k' I
交通：專綫小巴6、6A
5.39.217.77:8898- V4 ^- v# z8 t$ h1 u
平均消費：約$150/位
tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 a' r8 G0 W) X/ f, d
# }& Q! `- K. S# H# W
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y k% e0 T" J6 k/ w7 }8 [7 T
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
6 t7 G( i9 D* @1 `! ]% otvb now,tvbnow,bttvb
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
公仔箱論壇/ q6 U( S/ D4 B: U( p/ E
黃金糖醋麵 $68
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x' f6 c" A Y q. C. ?
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 d# n' y# t9 ?) R
芋蓉香酥鵝 $68
$ _$ B2 d4 b5 z/ G7 D. P5.39.217.77:8898
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
% u [& \8 W3 `' `6 k' x5 j, Q
潮州炸雙棗 $68
公仔箱論壇( r! G* p. a5 j/ Z4 u
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
5 \% m# N+ ` [) C
紅燒潮州翅 $288/位
* K+ V, y- d) J* O4 k& h, Q9 i5.39.217.77:8898
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
. \6 g( m( W+ A! H# ^( h
金牌滷水拼盤 $98
H1 _0 `2 d3 O1 q
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
, [; B Q0 [" Z8 ^* c
韭菜炒鹹肉 $68
) t5 L: I; S/ u. htvb now,tvbnow,bttvb
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
$ D# x) q' f6 d. ^" R公仔箱論壇
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
3 D% [: S5 `; ]6 k: h: ptvb now,tvbnow,bttvb
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
6 P8 T4 t0 a1 m3 q6 E2 R/ h; p5.39.217.77:8898
作者:
3529202
時間:
2011-12-13 05:23 PM
鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左
作者:
dk1318
時間:
2011-12-28 05:20 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
