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標題: [食肆地點] 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-12-8 05:49 PM     標題: 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤

在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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2 ]! G( q; x; L) _7 f潮州翅香濃美味
& r, B) K5 l# u6 j4 Ttvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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! k2 C6 ~: l0 y1 a0 ?除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。, L* f9 }# S3 [1 N9 ?* m

2 V8 D2 A( x3 [6 ]  }9 o此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
6 N  g+ K2 }8 btvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w0 f1 r% f2 \

6 z$ {8 v7 @. m6 T7 k" h3 n0 B3 Q5.39.217.77:8898Info 潮家館
9 `/ ^- K' Z6 o  a/ V$ l4 |地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
8 F; ~. h4 L* g( V- ~/ h# h  D營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 7 z0 {$ z0 S: o# |
交通：專綫小巴6、6A
% F, h0 B# t; U+ D" v4 J  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位5.39.217.77:8898: T7 P" M4 M( A9 @

1 G& l9 L% O( }* s. ~1 N& H公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5 Y3 \% m( A4 {6 c: j2 U
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
" i+ n, I  \/ y■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇! |1 t6 W) F2 ^3 X
黃金糖醋麵 $68
* F4 m& a& C; P( i公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
1 B, r5 o: z3 b7 J9 A' K4 s+ `" ktvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
- F# S8 K: }% Y3 P  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇) r/ V+ Y- O% A2 E
潮州炸雙棗 $68
( w. i* Y0 _: z% N2 H; N一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
) }; q# W; C: d- D& y公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- ~" {8 {2 Z* r
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
0 ^, ]4 p8 y" I$ ]0 i4 r5.39.217.77:8898金牌滷水拼盤 $98: b3 Z3 |" Z1 C) e
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 G+ K* `9 K, }2 `
韭菜炒鹹肉 $68
0 W) O6 G3 b) |tvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
) y7 ~  p  j( r" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77:8898# S& Q  p! Y4 h  J" h. o
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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作者: 3529202    時間: 2011-12-13 05:23 PM

鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左
作者: dk1318    時間: 2011-12-28 05:20 AM

thanks for sharing



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