標題:
[中式食譜]
黃金炸蝦腳
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-7 08:20 AM
標題:
黃金炸蝦腳
材料
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活海蝦 10隻、蟹子/海鹽各少許、沙律醬/壽司醋各適量、白蘿蔔(刨皮) 1條、冰水 250毫升
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做法
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1.切出蝦頭,除殼,挑走頭部污物,剩下蝦腳部位。
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2.燒滾油,下蝦腳炸約 2分鐘至金黃色,盛起,瀝油備用。
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3.另備一鍋水,放蝦身烚約 1分鐘,盛起浸冰水 1分鐘,盛起,脫殼備用。
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4.每隻蝦仁蘸上適量沙律醬、蟹子,炸蝦腳插在白蘿蔔上,撒海鹽,淋上壽司醋,完成。
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貼士
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炸蝦腳只可用活蝦,不能用急凍蝦,因為急凍蝦的蝦肉炸時會散開,會無肉食。
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