標題: [甜品] 皮蛋酥 [打印本頁]

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作者: vshippos    時間: 2011-12-5 07:17 PM     標題: 皮蛋酥

【材　 料】( [" Z7 I% b& Q; V+ ~% `0 Y
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皮蛋5.39.217.77:8898/ Z* r+ q1 J; y2 W
2顆. _: o+ V! u% }! v& B$ D5 \
酸薑
1 X4 Z6 x& h  Y3 _7 I5.39.217.77:889820公克
2 @$ F2 l9 i& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮：
! D  S) k2 A# e, Y9 j, g# r3 |5.39.217.77:8898熟鹹蛋黃公仔箱論壇! @* A: h& J* t! l- k* u+ ~  H
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) q3 C5 |9 ^8 H6 _+ W! B
澄粉0 g- o2 F, I2 h
60公克公仔箱論壇; `1 Y) K6 Z, x! V6 V4 x
太白粉5.39.217.77:8898: }7 q7 S6 Y1 k
1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~. u9 A  z" d  d
90℃熱水tvb now,tvbnow,bttvb. @. z3 y* V! Z  j
60㏄
" q2 o" F' r: ^tvb now,tvbnow,bttvb豬油5.39.217.77:8898! |" S* l. I6 V& L* f
15公克
8 ?+ y# y9 o0 \; o8 X9 O  M3 S( p& J泡打粉6 U6 i5 @$ s2 N
1/2茶匙( F, B' ^; i9 @+ I$ K4 W, S
【調 味 料】tvb now,tvbnow,bttvb. z! A/ S& g. n; V+ q* x" d

! v7 }+ w0 q; K! o  x; Z) r鹽0 g6 H. v; [; [0 T  I* K1 |+ \
1/4茶匙
) v' a" k" }" K% u0 k, ]5 i+ a( ]糖
$ v; Q7 V2 h) C" @0 v7 X0 s9 h1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y# [- T& G1 V5 ~) F; J
5.39.217.77:8898. R, \$ u& Y+ F* T/ A' r  z2 p/ C
【做　 法】: @  G+ O3 k/ Z

. ?% l6 m* x* Q9 Btvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! c" z& N4 F$ p/ m+ h, x8 O
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
1 B4 ^* O7 Z5 v. l+ c% b5.39.217.77:88983.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
) C4 I5 ]- }  Z& ~tvb now,tvbnow,bttvb4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。公仔箱論壇. u! j% m; v% f; u" [8 J. R
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。

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