標題:
[甜品]
皮蛋酥
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作者:
vshippos
時間:
2011-12-5 07:17 PM
標題:
皮蛋酥
【材 料】
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皮蛋
公仔箱論壇0 N/ y3 t u1 e
2顆
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酸薑
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20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* e8 M7 e' }! h* p
外皮：
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熟鹹蛋黃
) A& N! W1 p; o公仔箱論壇
1顆
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澄粉
7 u5 a1 Z! o* u
60公克
# N8 x2 o; N; U D4 I公仔箱論壇
太白粉
' d% d$ S: J$ {) b# y. A4 {- Ytvb now,tvbnow,bttvb
1/2茶匙
6 w& b! ^9 ~- c2 D2 y! v( |8 t
90℃熱水
5.39.217.77:8898- Q+ r* c; j X. O
60㏄
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豬油
4 Z1 ]( C7 }" n3 n/ @) J, G
15公克
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泡打粉
公仔箱論壇4 {: C# F4 \' ?% L; R6 D3 E+ F$ }
1/2茶匙
3 |0 F& n5 q" I! P
【調 味 料】
+ M) F- [- w, I9 G) M$ e+ V
! g: t& e' z+ ^公仔箱論壇
鹽
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1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- s( m; v8 e# [7 }
糖
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1/8茶匙
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* z4 ] T3 R: {" O9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
L! Q" s( C: m# N
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
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2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
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3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
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4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
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5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。
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