標題: [中式食譜] 紅酒燴原隻羊膝 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-5 01:35 PM     標題: 紅酒燴原隻羊膝

材料
( U) s! n7 h+ Z5.39.217.77:8898羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升' r7 T$ Y0 }9 x6 _/ Z9 y" B" Q$ Y

) m! w' S$ G* A9 c. \5.39.217.77:8898配菜5.39.217.77:8898  R/ s& @' c% U" v3 x$ A1 K
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法5.39.217.77:8898% L. f) c4 @3 C/ v* Y' O3 M2 }4 L
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。% p# h- S6 r, h) A+ }

5 u) K2 c, i9 l" z( [; a0 C6 \2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。" k" u- n6 z2 z  k
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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1 h& z, e$ z! J0 Z, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" C! Q9 f+ a) y6 D# o6 j$ j

0 b% A3 Y3 X1 \% P4 I% h7 v5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇# k% i8 b4 c" [5 g

; U% w# c/ v+ U7 H  t  M6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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" t) {8 G! m: b- k; N+ U2 F' Ftvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。4 [4 J4 Y. @- E5 q7 ^2 D
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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# N& O' Z3 r* ~7 d5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 y: G; P' `4 `) ?  }# b
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。公仔箱論壇* J, X; F. l# x( L

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