標題:
[西式食譜]
周打魚湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-1 06:51 AM
標題:
周打魚湯
材料
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魚柳 200克、薯仔(切粒) 1個、洋葱(切粒) 1/2個、牛油 1湯匙、雙重忌廉 200毫升、蒜茸/香草碎 1湯匙、麪粉/白酒 2湯匙、水 500毫升
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醃料
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鹽/胡椒粉適量
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調味料
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黑胡椒/鹽少許、雞粉 1茶匙、梳打餅適量
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做法
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1.魚肉切粒、加入鹽、胡椒粉拌勻,醃約 15分鐘。
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2.煮滾水,將醃好的魚肉放入熱水中,加入白酒煮熟,撈起魚肉,備用。
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3.將薯仔粒、香草碎加入( 2)內拌勻,煮滾後轉慢火煮薯仔至腍,備用。
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4.燒熱平底鑊,下牛油,炒香洋葱粒及蒜茸,轉慢火炒洋葱呈透明色。
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5.逐少加入麪粉,攪至黏着狀態,再將( 3)緩緩倒入,以慢火不停慢慢攪拌,煮湯汁至適合濃度後,加入雙重忌廉拌勻。
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6.加入鹽、黑胡椒、雞粉調味拌勻,最後加入魚粒,煮滾便可伴梳打餅一同食用。
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洋葱一定要煮至透明才會有甜味。
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作者:
joeybibi
時間:
2011-12-1 12:11 PM
I very like 周打魚湯, thanks for share !
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