標題: [西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-30 05:58 AM     標題: 松葉蟹青瓜醋物

材料青5.39.217.77:8898) ?4 |% X! u( a' Z9 y
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量5.39.217.77:88989 I0 L4 u1 t' [# @3 k2 K
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蟹醋5.39.217.77:8898, A2 v- B9 {( R) _
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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做法( F9 w6 \  b* V$ t) K+ f1 x4 }
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。公仔箱論壇4 s: y( b% L- t7 |# T9 k' t
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。' Z5 U9 c2 t$ \0 J& f4 }

$ ^" [* ?0 o* q+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 K, @8 {% _7 K8 H3 J. N: N

8 ^% @; N* W( @" H: p  X5.39.217.77:88984.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。1 Y  G0 J& T: t9 e9 q! B
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貼士
( h3 h. Z% u) K! D6 U- v% y可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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作者: joeybibi    時間: 2011-12-1 01:21 PM

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