標題: [西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-30 05:58 AM     標題: 松葉蟹青瓜醋物

材料青$ t- F+ A! y3 p! v/ T9 r
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量* }5 T6 @: t4 w8 X
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蟹醋5.39.217.77:88989 A: A2 T0 w9 i& Z
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 : i# {8 {5 M' J! v

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做法7 Z& v5 r/ ^6 Q
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。1 T, L2 t; z# f% G  K) Y' ^
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。5.39.217.77:88988 B. o; V/ x0 O0 J6 E
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。5.39.217.77:8898! @6 B6 w- P- `: S9 _" C2 G

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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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作者: joeybibi    時間: 2011-12-1 01:21 PM

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