標題: [西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-30 05:58 AM     標題: 松葉蟹青瓜醋物

材料青
# _! d# O* g& F. Y: K( Z瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋公仔箱論壇: g8 k. k; f. h+ _
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 公仔箱論壇- G  C2 g7 ~  n0 `; r5 W

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做法6 f  s$ @& {" b& D9 ?8 C1 O: d
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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% Y) i9 k, |# {/ n  R公仔箱論壇2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
( }; k# ~7 l  @+ Y" Z6 a$ K0 B可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。, q" _: x4 F  y7 d8 U* y/ K" k8 X" `

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作者: joeybibi    時間: 2011-12-1 01:21 PM

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