標題:
[甜品]
薄荷乳酪慕絲杯
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-28 07:18 AM
標題:
薄荷乳酪慕絲杯
材料
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薄荷葉(切碎) 2克、薄荷酒 15毫升、魚膠粉 3克、砂糖 12克、開水 30毫升、薄荷香油/綠色食用色素各 1滴、乳酪 150克、淡忌廉(已打起) 120克、朱古力碎 25克、薄脆片 20克、果仁碎 30克
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做法
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1.薄荷葉放入薄荷酒中,浸泡約 20分鐘,隔起薄荷葉,留酒備用。
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2.水、砂糖、魚膠粉、薄荷香油拌勻,隔熱水坐溶成薄荷魚膠啫喱,備用。
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3.淡忌廉、乳酪、薄荷酒和魚膠啫喱拌勻,加入食用色素拌成薄荷乳酪慕絲。
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4.朱古力碎、薄脆片、果仁碎拌成餡料。
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5.高杯斜放,加入 2湯匙乳酪慕絲,放雪櫃雪 20分鐘至凝固。
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6.取出已凝固的慕絲加入餡料,倒入 3湯匙乳酪慕絲,放雪櫃雪 20分鐘至凝固,重複剛才步驟一次,最後加上裝飾即可。
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貼士
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將高腳杯打斜加入材料再放入雪櫃,凝固後就有傾斜效果。
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