標題:
[烹飪技巧]
【秀色可餐】六种寿司卷做法
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作者:
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時間:
2007-10-23 02:10 AM
標題:
【秀色可餐】六种寿司卷做法
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天麸罗卷寿司
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原料：天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。
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制作方法：
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1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上。
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2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可。
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营养点评：天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值。
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樱桃小丸子
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原料：米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱。
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制作方法：
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1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用。
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2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可。
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营养点评：三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退。
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北极贝寿司
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原料：北极贝、米饭、寿司醋。
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制作方法：
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1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。
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2.将北极贝洗净，剔好备用。
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3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。
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营养点评：北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
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金枪鱼沙拉卷寿司
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原料：金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。
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制作方法：
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1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。
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2.金枪鱼切片备用，再把拌好的寿司饭均摊在海苔上，摊好后将海苔翻面。
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3.放菜丝，调料汁，金枪鱼沙拉卷，奶酪，卷成卷（用专用竹帘挤压成形）覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可。
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营养点评：海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。
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章鱼寿司
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原料：章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋。
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制作方法：
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1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。
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2.将章鱼用盐水洗净。
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3.用锅将水烧开，放入茶叶、清酒、盐，把章鱼放入锅中烫熟，切片备用。
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4.再将办好的寿司饭捏成梯形，将章鱼覆盖在饭团上即可食用。
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营养点评：章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素。
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金枪鱼寿司
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原料：生金枪鱼、米饭、寿司醋。
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制作方法：
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1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。
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2.金枪鱼切片备用。
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3.把拌好的寿司饭捏成到梯形，将金枪鱼覆盖在饭团上即可食用。
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营养点评：金枪鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
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