標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-26 02:52 AM     標題: 椒鹽龍珠

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0 O' |! v; O6 F* b9 u% C【材　 料】
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蔥 5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 T! i8 B8 L$ P# d1 F- p$ @% `

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* {% T: w5 |& ~0 g7 h蒜頭 5公克
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) a  B6 V0 ]& D8 H公仔箱論壇紅辣椒 5公克
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& Q" k+ N3 I- |( U% x地瓜粉 適量
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吉士粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& F) G% ~7 _) s7 R& A$ a1 \) A
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【調 味 料】
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白胡椒粉 1小匙
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【做　 法】
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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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1 d# l1 Z. G+ f2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。5.39.217.77:8898: q4 B  p) I- u7 e& M9 B

1 {' {+ l% v+ g% s( f5.39.217.77:88983.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
6 |6 a" j: {. |: U8 Q8 L  g  j" wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。

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