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標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]
作者: hamtu5168    時間: 2011-11-26 02:52 AM     標題: 椒鹽龍珠

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2 O/ U" K: f' X& A; G5 w8 g% ~8 s+ f) T5.39.217.77:8898龍珠 150公克5.39.217.77:8898- `: E$ b% }1 ^! k

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) R9 D) Z0 m" @9 d# L! r紅辣椒 5公克tvb now,tvbnow,bttvb! b  e# g- R0 q% H6 K! W  H. ]

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【調 味 料】/ H. P% _7 g1 C) H* g. M
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鹽 1小匙5.39.217.77:8898" \" K% f  x) @! w+ w
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0 Q) l0 f1 Z8 u, }9 B* {  d公仔箱論壇【做　 法】
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: U! F9 z. G0 J1 H# _9 s8 r8 u1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。5.39.217.77:8898* `4 [. e: ^4 J- l  v# X: Q

: V8 k% B3 M! ]2 [" E1 E" ~2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。
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3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。5.39.217.77:88983 M7 L% c2 Q) J3 ~" K$ @; C
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
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; x8 P6 g3 n: c3 G: z: \; X* X龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。



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