標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-26 02:52 AM     標題: 椒鹽龍珠


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【材　 料】
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龍珠 150公克9 [, d% r# v! r' b( f$ V8 m1 y$ l

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8 E. t3 P7 M4 Z/ Q' T$ K蔥 5公克
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蒜頭 5公克
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& e, Z5 Z( l4 u8 H7 x+ Z紅辣椒 5公克6 s) p& Y' w: P/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J0 l5 D; C/ ^# n# Z. w) r# ^

8 r# m. q9 f. U$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜粉 適量
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吉士粉 適量
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; G8 A1 c7 r9 p! V, U1 U5.39.217.77:8898【調 味 料】
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鹽 1小匙" n$ I4 {$ L1 a& z) S4 `
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白胡椒粉 1小匙
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/ M( a' M. [! x6 i0 N$ @& G! x公仔箱論壇【做　 法】
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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。0 A( K  y' L. Y, o
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇% ^/ F# [& V" Z* X/ y+ j

* S9 m8 V2 g; F# P5 V9 p" I1 Y5.39.217.77:88983.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。公仔箱論壇4 r+ \7 \) m8 h2 g# i
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
4 |# F- y9 r) p& F【備　註】公仔箱論壇) u3 [# S2 _; B6 o4 G$ P# J' I6 s

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) R+ r+ [4 b( l, h# S) ?龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。

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