標題:
[中式食譜]
“清蒸大閘蟹” 的做法
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:08 PM
標題:
“清蒸大閘蟹” 的做法
5.39.217.77:8898) D& }, D: j" D3 I$ ^
% |; X5 w. @: y0 ~ x* T |
〖清蒸大閘蟹〗
v& V! i h7 z/ k) c5 c- c5.39.217.77:8898
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
+ E$ [ L; T9 }. _- a* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
★制作過程：
0 j0 t; c$ `2 Z9 t$ `6 R
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
公仔箱論壇# Y9 A9 ~1 X9 J. l: a& J8 b9 j
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
& c9 x. k+ s4 f' k$ l
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
) p, d7 a- h- v' J
公仔箱論壇2 q5 @$ w" }4 n. T5 @
( d* d+ l5 S5 V, {, D+ H2 E公仔箱論壇
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
tvb now,tvbnow,bttvb$ |( g0 M; O4 z
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
" i' l6 y. X) A- y6 t1 L+ h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
5 B$ H" G! R W# x4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
" B( T7 X0 s% Y$ e( ]$ H$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
5 y3 z8 D$ M) O5 Z2 \. W2 o
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
, [+ m" ^, p0 E5.39.217.77:8898
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者:
meteorhuang
時間:
2007-10-23 09:29 PM
i like it
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
