標題:
[中式食譜]
“清蒸大閘蟹” 的做法
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:08 PM
標題:
“清蒸大閘蟹” 的做法
5 O: q/ o; N$ m
tvb now,tvbnow,bttvb: U( o+ X+ x% y6 x# P& Y
〖清蒸大閘蟹〗
tvb now,tvbnow,bttvb' t) I. I f+ z1 A
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
J. {$ M: p/ s7 t
★制作過程：
) H |3 h# m' v7 ]) p( v! E5 X9 Q
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
1 v* Y& m; _+ o9 l( k o2 a
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
4 H, S4 n0 v- U, }公仔箱論壇
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
. O5 a' s3 y0 ?* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 @' K. X8 t% c; Y+ s" |
. z! C% ]" \0 c5 E
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
) h# W+ w4 G; ptvb now,tvbnow,bttvb
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
公仔箱論壇& G2 @6 w& Z: r* m
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
5.39.217.77:88980 k0 M$ ?+ G. |* B! F% F
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
$ w2 P/ b! x; {: S" s( S/ P公仔箱論壇
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
/ ] ]9 V# A2 Z' i
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
4 |% ^" ]! p( G% d, c0 R5.39.217.77:8898
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者:
meteorhuang
時間:
2007-10-23 09:29 PM
i like it
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb: U( o+ X+ x% y6 x# P& Y