標題:
[中式食譜]
五更豆酥龍魚
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:01 PM
標題:
五更豆酥龍魚
所需材料：
/ m( Z8 y' {, x7 N; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w v; X4 x7 u4 D' r! G( }tvb now,tvbnow,bttvb
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
& }5 j! B2 `) b8 t公仔箱論壇
四川豆豉球 ... 1粒
5 t, g# U. d* L% U. S" f E: ^tvb now,tvbnow,bttvb
豬絞肉 ... 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ u# o$ ?% ?* N: R
蔥屑 ... 1小匙
Z$ \; J4 m6 V1 d9 }( V' K9 W" a
薑屑 ... 1小匙
( W: @# T/ P. b( J a公仔箱論壇
蒜屑 ... 1小匙
, U* ^2 d' R R6 w% F2 E nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 ... 1小匙
( k: d( h) n' K% d
鹽 ... 1小匙
9 |% E" s! f/ o+ |+ F' y/ q3 v8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味精 ... 1/2小匙
5.39.217.77:8898# \+ N& B7 s t2 M* p7 R l
酒 ... 1大匙
4 F3 h4 V! X* |1 @1 R" ^
油 ... 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ P% e2 z5 G/ Q& G
( A8 m; s! ]8 d1 ~) L
作法步驟：
tvb now,tvbnow,bttvb- t$ k$ k+ n7 q; V4 u2 Y
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
7 x' x7 `/ X5 l4 @3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
! K" f- i7 D) R, W4 A1 c% V+ H' wtvb now,tvbnow,bttvb
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
6 f; p* r- d% o; z0 d* x
; y' q0 A8 U9 _7 e k @* J% K& J
備註：
# y2 n. P8 `8 c) }$ Y% t, S
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
8 S Q6 _" }, ]' \ a8 f4 B0 G: ntvb now,tvbnow,bttvb
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
