標題:
[中式食譜]
五更豆酥龍魚
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:01 PM
標題:
五更豆酥龍魚
所需材料：
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. H ?4 l: e" A4 ^
5.39.217.77:8898% |/ ]( K- R3 ?$ N, D& H9 l
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
: a j1 Q& Q. g. b: k5.39.217.77:8898
四川豆豉球 ... 1粒
7 U; R5 P' e3 k+ B; ~+ P: a x
豬絞肉 ... 75公克
5.39.217.77:88988 Q. [$ e8 c. ~. Q; A1 g' T
蔥屑 ... 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' v4 p1 E9 H0 E# l Y |
薑屑 ... 1小匙
6 t, ]" y- V' f6 b5 p# otvb now,tvbnow,bttvb
蒜屑 ... 1小匙
+ B( [# U, X' ~8 p( ^ ~
辣椒粉 ... 1小匙
3 k% S H6 W- ?0 B, _6 J
鹽 ... 1小匙
. P" k" e1 o" ?' w8 g5 O
味精 ... 1/2小匙
公仔箱論壇) x& s6 p7 r* a
酒 ... 1大匙
& S- S N$ P: ?5 U7 _
油 ... 3大匙
: a$ L" b- `6 Y1 u* J8 O' z Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ |8 R" H' P2 R
作法步驟：
4 @; N2 b. s$ k& S7 Z/ R) y公仔箱論壇
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb2 d& z. K+ K$ N) g
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
2 E; P! w" m7 h' ?7 K
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
5.39.217.77:88987 B4 i3 I4 n/ l: V R6 f
公仔箱論壇; m9 C' `! k1 {) ^$ W# U7 j$ l
備註：
tvb now,tvbnow,bttvb; e/ a1 b. O) h! P
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
0 C6 g" m. i! ?) Q, X2 L, `
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
