標題: [中式食譜] 五更豆酥龍魚 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-10-22 12:01 PM     標題: 五更豆酥龍魚

所需材料：
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( L$ t/ U2 [/ V4 z鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
/ _# w4 {$ T* u7 D+ a1 e$ l0 _$ n四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 Q- T+ v+ @9 D* t* x
豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb$ X; m' u) e& `- S6 Q% h5 `1 K
蔥屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `  ^* T- S0 |, P/ |
薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" A9 E; L# g6 {5 H4 Z
蒜屑 ... 1小匙5 G" \" Q* v7 t2 u
辣椒粉 ... 1小匙
0 ]& x, d% }  h. M1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
: _8 J1 e( h! a5 z( J: k5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙
) K+ _7 u3 m( E5.39.217.77:8898酒 ... 1大匙/ I  f) ~. L+ M: C; T, K9 t
油 ... 3大匙
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9 j8 s* H6 O/ T: U作法步驟：
& a9 v, ]; |! ?7 L9 A0 N+ y# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.77:88986 v( e1 b2 w9 D9 p7 h
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.77:8898- a+ j- V$ t! y4 Y8 c( W* ^
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: I$ V& d" w2 `
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備註：& s8 f& y  i% f4 S3 U
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; i$ I/ ~4 h, I/ o
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。

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