標題:
[中式食譜]
蜜汁豬肉乾
[打印本頁]
作者:
starter
時間:
2011-11-23 12:09 PM
標題:
蜜汁豬肉乾
; L; l: U- A: R5 M, b
tvb now,tvbnow,bttvb% L5 B" k4 z1 @$ ]' O; R: j
7 u( y: Y8 L% t0 p/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
8 p' `( G! Y$ A e, A9 _, ?
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
公仔箱論壇, \; [$ R& ]4 e7 U
調味料(B)：蜜糖
, Y8 X+ Y7 `% H; M) R; r, v% s
制法：
公仔箱論壇+ H, l+ T3 \' l/ ]1 K7 p
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
8 G$ X; S; q0 T" p$ u Z* d5.39.217.77:8898
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
% `/ N( x8 y) I( P: w8 z
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
2 x+ H7 _7 C$ u3 e* ]( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
: H, E* }+ J$ L6 B& h8 L公仔箱論壇
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
# u+ D3 ~% z8 h" l6 b1 f. h- G9 m
貼心小叮嚀：
, {8 f& N& E6 ?) S2 D! @6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
tvb now,tvbnow,bttvb. r8 Z9 y7 j+ x5 ]
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
tvb now,tvbnow,bttvb# X* ?& J4 y+ ?2 S" P) W! i! ?
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
$ @6 M' F) d& {0 n. _tvb now,tvbnow,bttvb
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！
作者:
orchids
時間:
2011-11-23 01:38 PM
非常好的教學.試過了.極之好味.謝謝!!!!
作者:
annlamlam
時間:
2011-12-7 04:09 PM
非常感謝您的無私分享!! 我住溫哥華，這裡的豬肉乾賣得很貴，我一定要嘗試, 希望成功!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; L; l: U- A: R5 M, b