標題:
[中式食譜]
香茅牛肉
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-22 12:29 AM
標題:
香茅牛肉
【材料】
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牛肉半斤白芝麻一湯匙(洗淨、炒香）
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青蔥一條(切絲)
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紅辣椒一隻(切絲）
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【香茅料】
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香茅二枝(剁碎）
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蒜茸二茶匙
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乾蔥茸二茶匙
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【醃牛肉調味料】
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美極鮮醬油半茶匙
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老抽一茶匙
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生抽一茶匙
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砂糖一茶匙
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麻油半茶匙
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薑汁二茶匙
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紹酒一茶匙
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梳打粉四分一茶匙
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生粉一茶匙
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【獻汁】
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美極鮮醬油半茶匙
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蠔油一茶匙
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老抽一茶匙
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砂糖一茶匙
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生粉一茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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清水一湯匙
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【做法】
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(一)牛肉切薄片，用醃料醃半小時。
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(二)燒熱三杯油，放入牛肉泡油，取出，瀝乾油分。
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(三)倒出沸油，原鑊將香茅料炒香，加牛肉再炒約半分鐘，灒酒。
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(四)加入獻料兜勻，上碟，灑上白芝麻、蔥絲及紅椒絲即可。
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