標題: [中式食譜] 蟲草燉鴨 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-22 12:26 AM     標題: 蟲草燉鴨

【材　料】
4 L4 [" @2 Y  D7 }- E* z2 s  ?, T* j番鴨  1500公克tvb now,tvbnow,bttvb; U4 S0 D+ Y3 b7 W
薑片  30公克tvb now,tvbnow,bttvb" l0 I# P' e7 t5 n& C) R! m
冬蟲夏草  50公克
% I3 _) V6 u1 j3 V: ktvb now,tvbnow,bttvb保鮮膜  1大張
3 m  [* Q$ H; l2 ~1 ptvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
; o+ u; ]3 E& [9 j( f鹽  2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T' {2 R" M0 h
米酒  3大匙; I( }& y; K! z( O  b5 ^6 ~$ Z
【做　法】
) Q& A, G/ f3 Q  y1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。5.39.217.77:88984 u! M) B) u' D/ t* X" w, F) B

" X% l4 b: @' J; V2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
4 D0 G/ `$ ?& D3 S0 ftvb now,tvbnow,bttvb2 R- p% M/ c" G2 H, C) Q
3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。

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