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標題: [西式食譜] 意大利野菌黑松露 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-22 07:39 PM 標題: 意大利野菌黑松露

材料
黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升8 @ @3 i# U2 z' [: e: A) g
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做法5.39.217.77:8898, t, a, t0 k M7 T
1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。5.39.217.77:8898" r' x$ e& W$ _9 v7 V
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2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。
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3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。

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