公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] _。山药小肋排。_ [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-10-21 11:43 PM 標題: _。山药小肋排。_

分两步做
公仔箱論壇) N' r# T/ e6 o8 U* ~5 [
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 5.39.217.77:8898. ]) X' w/ W$ n# `6 Q& ?

第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V: Y# z5 P9 j6 O
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。1 w' _ S3 B, W4 t
# L2 t: b3 c- L' Q! g* X

7 a8 a" E2 H( n$ d$ Q

调料盒，市场上就可以买得。 5.39.217.77:8898" n* Y' g0 p6 Q# W

2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 S: l8 S0 j+ ], G! O5 z( \5 W6 A

3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] 5.39.217.77:8898$ t, g7 {* c2 v
8 E. j' U9 j* Q' @
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 5.39.217.77:8898 Z+ K* T. ^* ?- R

; K9 U9 V9 q; O" C, V h% I2 G: N
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。

tvb now,tvbnow,bttvb9 q" k4 ~3 R! n- X9 @
公仔箱論壇% i# s* H9 y$ ^
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)