標題:
[中式食譜]
_。山药小肋排。_
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-21 11:43 PM
標題:
_。山药小肋排。_
分两步做
+ T- j1 f _5 |5 b$ O4 V* V
公仔箱論壇4 H% \" [7 Q1 Q) ^
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
5.39.217.77:88989 A/ b% D% X; J5 p( w7 W C
, T; Z! M7 Z* d- w
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
; h; k# {8 ?4 O- ^
4 a# B; |: Q2 v- `- k L5 a
- i) V! s- `: ~$ e: ^
9 x" C/ s- g% Z6 O. [
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
4 T3 X' \0 A; B1 Y) n
tvb now,tvbnow,bttvb& K$ I! R/ y% M' |- i2 K! w
9 |/ R7 R* M- J& ]( \9 T% T( J5 H# d
- h/ M2 J3 ?. w, t' d" O8 `公仔箱論壇
调料盒，市场上就可以买得。
0 o ^( i% p* u& wtvb now,tvbnow,bttvb
2 ?, a" X k5 m& i
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
7 w2 ?0 e; H- j+ |$ \( f) M: w! V" ^& Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 q" _6 t' \! g
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
8 [, _# l5 k; I1 R E% ^- r
B2 S1 F8 F' C3 v' }% M
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。
2 b G5 F& `$ Z, [: A! \: W& [tvb now,tvbnow,bttvb
% K% M$ o# u) s- h5 ~6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M) w [0 k- L, n: l7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 J& @( `) I: h
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
. X) b, K2 `& n7 B) U, c eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, x9 Z$ u# v) a9 K3 C5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 `9 T0 R" M" M/ q j
5 W# a4 z" A, H8 M% v
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- i) V! s- `: ~$ e: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 `9 T0 R" M" M/ q j