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標題: [中式食譜] 焗魚飯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-10-20 02:45 PM 標題: 焗魚飯

材料
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   洋蔥一個、清水二杯、胡椒粉1/2小匙、味精少許公仔箱論壇* O( T( @% E# |8 C: J+ r9 b* g. M
      白飯六碗、油五大匙、麵粉三大匙、鹽一小匙/ @; F8 x7 I8 ~% ?1 ?; ?8 T" g* {' h
      辣醬油二大匙、蛋二個、鯧魚一條約一斤重左右
做法
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鯧魚洗淨切去頭尾，擦乾水份橫切一公分厚薄片，用鹽、胡椒粉，搓勻醃漬片刻。公仔箱論壇! C! T& G; q0 K8 b$ a( Z# \2 ?/ f! z
洋蔥切小丁，蛋打散炒熱，用二大油燒熱，將洋蔥炒香，將炒熟的蛋勻，加鹽及少許味精及白飯加入炒，炒好倒入塗過油的烤盤內。0 J5 S# h) D( r' r6 L; _& q
再用三大匙油燒熱，篩入三大匙麵粉，慢慢加入二杯清水（或上湯），小火邊煮邊攪使其成濃汁，加鹽、胡椒粉、辣醬油、味精攪勻即可。
用一半汁拌魚片，將拌好之魚片排列在飯上，其餘一半再倒魚片上，進烤箱內烤30～40分鐘，350度，魚上成一層皮樣即可。

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