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標題: [中式食譜] 黃金帶子蘆筍 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-20 01:45 PM 標題: 黃金帶子蘆筍

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材料
蘆筍 1 磅、新鮮大帶子 2 磅、黑胡椒 1/2 茶匙、鹽 3/4 茶匙、白酒 1/3 杯、白酒醋 2 茶匙、無鹽牛油 1/4 杯
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做法5.39.217.77:88980 s" V! J% e4 F8 ]0 w  Q- s
1. 蘆筍切至 1/4 吋長，下熱油鑊炒 5 分鐘盛起。 5.39.217.77:8898  o$ \; L  R5 u# L- d) _" v5 {
2. 帶子洗淨瀝  乾，撒上黑胡椒和 1/2 茶匙鹽。公仔箱論壇7 x- J2 `- |, P  g
3. 燒熱鑊，下少許油，將帶子面煎至金黃，然後反轉另一面煎至金黃，上碟。 5.39.217.77:88989 f0 h6 X  q$ W1 Y" ]' H
4. 倒入白酒及白酒醋，煮 1 分鐘至略稠，逐少加入牛油拌勻至溶，蘆筍回鑊，加入餘下 1/4 茶匙鹽煮 1 分鐘，淋上帶子面即成。" f0 h3 c2 ^$ s9 y: Q% z! w

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煎帶子要煎完一面才反轉煎另一面，切勿反來反去，讓鮮味流失。

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