| 紅燜元蹄（橫財就手） | 5.39.217.77:8898! Z+ g, `1 y( q/ N; f2 | | |
| 材料 |
| 元蹄 1斤半 冰糖 80克 薑 4片1 J4 E( t3 U& E# |. d( o4 g8 X 1棵- n4 m, w9 E5 `" w9 j) | 乾 6粒 清水 2碗 老抽 1/2碗7 F. @6 N* r1 {: I" O 生抽 1/3碗 花椒、八角 適量5.39.217.77:88981 r- h+ x, `: `; F 繩 1卷 |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。 3. 加入冰糖、清水，煮滾。# i( | N: r% |0 F# u4 A: u) z 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。7 A! j; ~( Q3 ~. T |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。公仔箱論壇0 r' R! N2 X/ a 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。5.39.217.77:8898- s6 t; s. l" s0 F1 _ |
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