| 紅燜元蹄（橫財就手） | ||
| 材料 |
| 元蹄 1斤半tvb now,tvbnow,bttvb; c4 ]+ v: E- i) K4 O/ }! \0 c; B$ A 冰糖 80克 薑 4片 1棵5.39.217.77:88983 Z" P3 N3 F% I2 S: @; Y 乾 6粒" S7 V3 A$ K, l2 b: Z 清水 2碗. [/ L/ I! @* V) S6 S/ X; ] 老抽 1/2碗 生抽 1/3碗 花椒、八角 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 l) [- E: l3 Q& d! W1 G9 S* e 繩 1卷 |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。公仔箱論壇# j# m7 e9 D, O7 R! U) R2 j 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。 |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。 |
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