| 紅燜元蹄（橫財就手） | 0 p B( ^/ J( J) l, U8 n6 Q$ R$ j | |
| 材料 |
| 元蹄 1斤半 冰糖 80克, v7 h* M" `3 g9 k* `' ]& E+ v$ S 薑 4片5.39.217.77:8898' ?0 K" t* N p5 W, j8 E: T 1棵 乾 6粒 清水 2碗 老抽 1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ B3 B% S5 j( h9 z. `2 K5 n 生抽 1/3碗 花椒、八角 適量 繩 1卷5 G- O+ R2 R8 C8 m |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。" g6 a) z0 p7 I/ M3 r7 G I0 o 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。8 u0 O G, x* z* D+ I |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。tvb now,tvbnow,bttvb) O4 ^% h$ ~2 w 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。 |
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