| 紅燜元蹄（橫財就手） | 4 z; v/ U4 ]7 X2 `! J! Y) }4 S | |
| 材料 |
| 元蹄 1斤半 冰糖 80克tvb now,tvbnow,bttvb' U2 t- l2 v. }3 T |7 n 薑 4片 1棵 乾 6粒5.39.217.77:8898# g. f* L, Y6 [/ o) L: I X8 J 清水 2碗5.39.217.77:8898' B, k/ t* r2 W- S9 _+ l: h 老抽 1/2碗 Y1 }- h( C: J2 Z0 P& x/ G 生抽 1/3碗6 D* p: C$ j8 u$ {- G 花椒、八角 適量0 A/ _" e( |; c! [4 ?1 S 繩 1卷 |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。" p Y4 c }) M# ^ 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。4 i* M0 v' B& S4 h; K |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。! {# Q0 d0 ]. A$ y* ]7 M, f 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。 |
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