| 桂花糖燻蛋 | 類別 : 冷盆 | |
| 材料 |
| 雞蛋6-8隻 滷水汁4杯公仔箱論壇! m) m, h5 A/ I6 M- m 餐紙1張 桂花2湯匙5.39.217.77:88988 `7 e6 J/ Q0 _* d 紅茶葉38克 黃砂糖75克tvb now,tvbnow,bttvb# [/ Q+ g; b1 ~5 b5 G- L |
| 製法 |
| 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; S" A8 x ?0 X6 e8 ]7 [9 l 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。公仔箱論壇+ `" B9 J1 X [; Q4 d. O% L7 k( y |
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