| 桂花糖燻蛋 | 類別 : 冷盆 | |
| 材料 |
| 雞蛋6-8隻: J, _$ \; d3 k2 e 滷水汁4杯 餐紙1張2 j+ Z# E; ^! Q/ U* U5 C! ? 桂花2湯匙公仔箱論壇2 j! P' f z$ d6 a 紅茶葉38克 黃砂糖75克 |
| 製法 |
| 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。6 S. o% L/ w T c( j: g& t6 z 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 |
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