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標題: [中式食譜] 貴妃牛腩 [打印本頁]
作者: hamtu5168    時間: 2011-11-14 09:01 AM     標題: 貴妃牛腩

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' V8 z/ l; L  i# g3 A( B# k【材　 料】
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薑片 3片
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蔥 2支
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1 q, S- v* [+ ~5 B5 b* i太白粉水 適量: |8 m1 ~( Q& r! y; R; X1 K. h8 a$ a
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【調 味 料】
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辣豆瓣 1大匙; R2 Z2 A0 P+ l; C! x3 O2 y

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蕃茄醬 1大匙
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【做　 法】公仔箱論壇/ v- e0 Q& D1 u; L9 K& ?! P

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1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
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' o9 P- S0 C6 B; z: b7 S9 d2.蔥洗淨切小段；紅蘿蔔削皮切塊，備用。
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3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。
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" |% Y2 Q, E6 ?$ y/ ]" v6 z5.39.217.77:88984.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。
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/ F- t$ p  l2 D2 H& j. K4 l5.39.217.77:88985.再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁後，以太白粉水勾芡即可。
作者: 欧斯曼德    時間: 2011-11-25 09:30 AM

好，做做试试给儿子老婆尝尝。
作者: joeybibi    時間: 2011-12-6 06:08 PM

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