標題:
[中式食譜]
葱香紅燒肉
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-14 06:55 AM
標題:
葱香紅燒肉
材料五
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花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料
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生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法
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1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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作者:
fatgor
時間:
2011-11-14 08:39 PM
thx you
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