標題:
衛生部否認速凍食品新國標降低標準
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作者:
qqonqq
時間:
2011-11-14 12:29 AM
標題:
衛生部否認速凍食品新國標降低標準
現行國標中，速凍食品的“金黃色葡萄球菌”不得檢出，但在正徵求意見的准“
新國標
”裡，卻規定了可以檢出的限量值。面對社會對食品安全國家標準再遇“降低門”的質疑，衛生部昨日回應，這是誤讀。
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准“新國標”放行
金黃色葡萄球菌
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近段時間，包括思念、三全等知名速凍食品品牌，都在“金黃色葡萄球菌”上中招，遭遇下架。
衛生部
專家解釋說，金黃色葡萄球菌廣泛分佈在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱
80
℃，
30
分鐘可被殺滅，通常大於
105
菌落數
/
克時可產生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。
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但是在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格後，媒體報導稱，思念方面曾表示，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中，允許存在一定量。此番表態，也引起了社會對準“新國標”降低標準的質疑。
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記者查閱發現，現行國標中，不允許在
速凍食品
中檢出“金黃色葡萄球菌”，但是正在徵求意見的准“新國標”裡，只要符合限量值即為合格。
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“新標準要求降低”是誤讀
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衛生部解釋稱，現行標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，採用一個樣品檢測來判定產品
微生物污染
情況。
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“這種採樣方案和限量規定不能真實反映產品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關專家解釋說。
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於是，在徵求意見的准新標準中，採用了國際食品微生物
標準委員會
(
簡稱
ICMSF)
的“三級採樣”方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定。
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衛生部說，准“新國標”限量指標與
ICMSF
基本一致，更加符合國際食品微生物採樣檢測要求，是科學合理的。“有關新標準比老標準要求低是誤讀”。
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根據衛生部網站的通告，
11
月
10
日，衛生部已經完成了該標準的徵求意見工作。
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【“
三級採樣
”】
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ICMSF
將金黃色葡萄球菌歸類為一般性危害致病菌，採用三級採樣方案，具體是：採樣數量通常在
5-60
個之間，在同一批次樣品中，全部樣品檢驗值，要小於或等於可接受水準限量值。
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一定數量樣品的檢驗值，在可接受水準值和最高安全限量值之間。不允許有樣品檢驗值大於最高安全限量值。也不可以一個樣品檢驗結果判定該批產品是否合格。
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