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標題: [中式食譜] 金菊燒螺片 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-19 03:23 PM 標題: 金菊燒螺片

材料5.39.217.77:8898; F' M5 R; V: N" v  O" j0 I
冰鮮螺 1 隻（切片）、鮮淮山 3 片、清湯 500 毫升、赤肉 / 鮮雞件各 6 兩、乾杭菊 1 1/2 兩、鹽 / 糖 / 生粉 / 老抽各少許、食用菊花數片、小棠菜 3 棵

做法tvb now,tvbnow,bttvb% w* k. v3 h8 b! O( p: V& u
1. 赤肉、鮮雞件及  杭菊加入 1,000 毫升清水燉 4 小時。
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2. 淮山  水，加入鹽、糖、老抽及清湯煲 20 分鐘後備用。
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3. 螺片及小棠菜放滾水灼熟盛起。8 p/ j2 {. ~& P8 J4 R$ }+ j
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4. 倒出適量已燉好的湯落鑊，下鹽及生粉埋芡，淋上螺片面，最後撒上食用菊花點綴即可。5.39.217.77:88985 e5 B( d! f* }! E
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 K/ q$ _1 O. x. `/ }
螺片放滾水後，見微微收縮即可撈起，灼過熟會令肉質變韌。

作者: hiroisme 時間: 2007-10-20 02:32 AM

淮山水?or 淮山 ,水

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