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標題: [西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-12 06:36 AM 標題: 輕熏鰻魚香脆豬肉

材料
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇* _ E$ J( Q& C N. |0 y
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做法5.39.217.77:8898; E) h* ^" ~# T' D4 _6 y
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。公仔箱論壇' G, D8 p9 m5 O% N

2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb# l) T$ q8 [2 t5 U/ V4 g
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。tvb now,tvbnow,bttvb3 w" x$ } N" ~. q$ _
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。5 C/ n; ^* ~6 h* S( g% m4 ?) N. F
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貼士
豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。

作者: fatgor 時間: 2011-11-14 08:35 PM

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