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標題: 越 南 班 戟 ( Banh Xeo ) [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-10-19 01:49 PM     標題: 越 南 班 戟 ( Banh Xeo )

越 南 班 戟 ( Banh Xeo )

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YouTube 經 常 有 片 介 紹 由 芽 菜 、 豬 肉 及 蝦 為 主 的 越 式 奄 列 , 講 究 香 脆 、 熱 辣 , 遊 客 和 本 地 人 都 很 喜 歡 。 香 港 某 些 越 南 菜 館 也 可 吃 到 , 通 常 叫 「 蝦 煎 餃 」 。5.39.217.77:8898% l' {. Y- E$ }

* H, N- B- B% u" Y) k# Y材 料瘦 肉 片 550 克 、 去 殼 中 蝦 550 克 、 細 洋 1 個 ( 切 絲 ) 、 蘑 菇 10 粒 、 芽 菜 200 克 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 1 1/4 茶 匙 、 薄 荷 葉 / 萵 苣 各 少 許 ; o5 u9 i4 J1 e
粉 漿 料 : 粘 米 粉 2 杯 、 黃 薑 粉 1/4 茶 匙 、 1 棵 ( 切 粒 ) 、 水 2 杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 Y" b! G$ v, j$ B2 I  R

. f4 e8 x  |  h4 u$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法

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1. 粉 漿 料 拌 勻 後 備 用 。 5.39.217.77:88989 h2 |9 x/ W0 l7 Z3 X5 l. G# l. O
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2. 以 油 起 鑊 , 煎 香 豬 肉 片 及 洋 , 再 下 開 邊 蝦 、 蘑 菇 片 、 芽 菜 、 鹽 及 黑 胡 椒 , 煎 至 半 熟 , 下 粉 漿 將 鑊 慢 轉 至 粉 漿 鋪 勻 全 個 平 底 鑊 。
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3. 鑊 蓋 , 以 大 火 煎 3 至 4 分 鐘 , 待 粉 漿 煎 焦 至 深 啡 色 卜 卜 脆 , 剷 起 一 邊 對 摺 成 半 圓 形 後 便 可 上 碟 。 5.39.217.77:8898- X! R9 s' K% n4 z- K
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4. 吃 時 可 伴 薄 荷 葉 及 萵 苣 。8 p/ c1 p' N: L; n) N& f. R

8 k  [$ j4 Q6 ~! k5 K" S) M$ h9 V5.39.217.77:8898貼 士大 火 煎 至 一 面 全 焦 極 脆 , 是 這 班 戟 的 精 髓 ; 留 意 揭 蓋 時 要 極 手 快 , 否 則 倒 汗 水 滴 落 班 戟 便 前 功 盡 廢 。




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