標題:
[西式食譜]
朱古力亞麻籽麪包脆棒
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-9 06:28 AM
標題:
朱古力亞麻籽麪包脆棒
材料
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高筋麪粉 165克、低筋麪粉 82克、水 110毫升、酵母 5克、鹽/糖各 1茶匙、牛奶 45毫升、朱古力亞麻籽/菜油/無鹽牛油(已溶)各 10克
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其他
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朱古力亞麻籽/水/手粉各適量
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做法
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1.酵母用 30毫升水拌勻開溶,備用。
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2.高筋麪粉、低筋麪粉過篩於枱上,外圍放糖、鹽,中間倒入奶、( 1)略搓後,下牛油、 80毫升水、菜油、朱古力亞麻籽,搓成麪糰。
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3.將麪糰搓成球狀,用保鮮紙包好,置室溫約 45分鐘,待發酵至一倍大。
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4.砧板撒上手粉,放上麪糰,用酥棍碾開成 3毫米厚,平均切成 1厘米闊的條狀。
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5將麪條放在鋪上焗爐紙的焗盤中,掃少許水,撒上適量朱古力亞麻籽,待半小時,發酵至略為膨脹。
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6.將麪條放入預熱至 180℃焗爐,焗 15分鐘,取出即成。
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貼士
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要知麪糰搓好與否,只要拉出一小塊麪糰搓成薄膜,透光不穿代表已搓好。
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