標題:
[食肆地點]
皮脆肉嫩對住 Baby嗒春雞
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-9 06:26 AM
標題:
皮脆肉嫩對住 Baby嗒春雞
結片緣與導演開 Cafe
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店名「 baby café」，開宗明義以 Angelababy做賣點，大門口一張手拎食物歡迎你的女僕照，已足夠引死 Fans，由夏永康設計的黑白格仔波點牆身，無疑添一室懷舊風情，但也不及一幅巨型得可以當牆紙用的玉照吸引，照片裏的她眼仔睩睩在喝咖啡，表情調皮，其他如隨時變更的 LCD相架造型照、餐牌、餐具等等，無不見她蹤影， Fans簡直可以靚相撈飯吃。
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開 Cafe一直是她心願，和導演陳國輝合作拍攝《全城熱戀熱辣辣》後，兩人萌生合作大計，「我們不想開普通 Cafe，想中產高檔點、有 Fine dining感覺，我喜歡法國又愛日本菜，故將兩者合而為一。」由選址到價錢，她都考慮到年輕 Fans的荷包，選址在人氣旺盛的朗豪坊，晚市菜式一百大元有找，價錢相宜。沒錯有 Angelababy做生招牌，但不代表食物質素可以馬虎，陳國輝本身經營日本餐廳，調來有豐富做懷石料理經驗的大廚坐鎮，每道菜式都經他倆精心設計和試味，「我最愛的法式燒春雞配紅酒汁，就是在法國拍寫真集時在當地吃過的菜式，我極喜歡這味道，大廚也做到原汁原味。」法國春雞用洋葱、甘笋、芹菜、香草和酒醃足兩日，焗至半熟再用燒爐煮至脆皮，配用巨峰提子、海鮮湯和紅酒煮出來的紅酒汁，香味四溢，肉質嫩滑得連雞胸肉也不覺�，紅酒汁中和到油膩感，絕讚！
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六成熟牛肩肉最正
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Baby沙律拼盤和 Baby三食，同樣出自她手， Angelababy：「一般沙律只有蔬菜加幾片肉，我覺得太單調，所以加上各地不同食材，全都是我喜歡的。」一碟沙律，竟有齊火炙三文魚、吉列龍脷、意大利青瓜、北海道帶子、雞胸配芝士、海膽多士、香草蝦和番茄等等，雜菜則配上和風沙律汁，非常豐富。「至於 Baby三食的三種食材，我會不定期更換。」是次她選日式黑松露炒蛋、火炙鮭魚腩和香草番茄意粉：「北海道 3.6牛乳加黑松露炒日本蛋，軟滑有松露香；日本拖羅醃過後火炙，再加三文魚子和芥末柚子醬，很惹味的；意粉幼幼的，只得 3mm，保證每條麪條都吸收到香草番茄汁味道。」現時流行的全日法式早餐，這裏也有供應，有齊黑松露炒蛋、北海道牛乳薯茸、香腸、煙肉、烤番茄和焗豆，確實是老中青也愛的菜式。
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美味菜式陸續有來， Angelababy愛吃魚，推介比目魚西京燒，用三種麪豉醃兩日再燒，一次過吃到麪豉的甜、甘和鹹味，口感豐富極入味。愛啖啖肉者，可選美國牛肩扒配迷迭香汁，「美國牛肉始終有股獨特肉香，牛肩肉比其他部份更有咬口，我建議最多只煮到六成熟，配迷迭香草汁，就更美味。」為怕牛肉變冷失去口感，特地放在燒熱的石板上暖住吃，很貼心。燒鹿兒島黑豚腩片配香草意粉也不能錯過，黑豚肉片本身油份豐富，師傅用日式醬汁浸一日，再用低溫煮，令肉的多餘油份滲出來，然後切片煎脆，意粉則用西式香草汁煮成，入口彈牙煙韌。
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Cafe當然少不了咖啡和甜點，瑞士咖啡豆即磨即冲，入口芳香，某些咖啡還有拉花效果。至於甜品，推介朱古力紅酒提子，提子經紅酒煮過後，用黑朱古力漿包着，底層有北海道 3.6牛乳布丁，配紅酒汁啫喱和士多啤梨茸，甜入心！想吃得清爽一點，就來一道柚子雪葩配香橙糕，百分百橙肉打成糕點，再放用日本柚子做成的雪葩加梅酒啫喱，醒胃之選也。
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baby café
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地址：旺角亞皆老街 朗豪坊
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註：＊菜式均奉送飲品，配濃蝦海鮮湯或烤雞凱撒沙律二選一，午餐$88，晚餐$99
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