/ [' [! n g* R# o7 AXO醬大蝦球韓國粗粉絲煲 -- 以XO醬烹煮的大蝦，香辣惹味，而墊底的韓國粗粉絲，質感彈牙，盡收XO醬的惹味。（$240，桃李）
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煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將餸菜放入砂煲中，煮滾再上桌。那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。
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( g) z: e+ Y& b) k儲熱耐熱 為餸菜保溫砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。5.39.217.77:8898& |$ R" f- i' E( ^ G& r. X4 J
2 }3 p! e2 T% F6 ]- Y" F一些經典煲仔菜式，如啫啫雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，啫啫作響，至於其他經典，還有荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香氣四溢。8 Z5 {! `4 ^9 k# a2 M1 M
# Y, i3 v( q- {+ [0 j) \/ p1 ^7 h5.39.217.77:8898◆桃李
6 x6 m. R9 M* r5.39.217.77:8898地址﹕尖東麼地道香港日航酒店
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