標題: [中式食譜] 蓮藕炒素肉 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-6 03:31 PM     標題: 蓮藕炒素肉

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蓮藕 150公克5.39.217.77:8898/ a5 ~2 U& |* q: d4 i* S

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碧玉筍 5公克
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# Q- F" l; z2 g9 h5.39.217.77:8898辣椒 10公克
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【調 味 料】
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9 t& B! I+ _/ W& x3 A5.39.217.77:8898鹽 少許
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細砂糖 少許. o, ]$ C5 z+ W$ f# f7 D' C

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  \0 k4 x6 w! P# I9 j* ptvb now,tvbnow,bttvb1.碧玉筍洗淨切段；辣椒洗淨切片，備用。" A4 Y- A# O  V( I
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2.蓮藕洗淨切片，放入醋水（份量外的少許白醋＋水）中浸泡，備用。) T! Q7 R. t% T" B$ w

" X* L  X6 U$ u: _6 x2 d" P3.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法2蓮藕片油炸約1分鐘，撈出瀝油；於油鍋中續放入黑胡椒素雞塊炸約1分鐘，備用。
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4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉筍段，再放入作法3蓮藕片和黑胡椒素雞塊拌炒均勻。  l8 \+ }9 ]: {; E8 M+ R& I9 T

: S! D9 N% W9 I3 S5.39.217.77:88985.於是作法4鍋中加入所有調味料拌炒均勻至入味即可。

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