標題:
[中式食譜]
賽螃蟹
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作者:
tonyyyf
時間:
2007-10-17 08:38 PM
標題:
賽螃蟹
[材料]
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雞蛋............. 10隻
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(全只要蛋白及留下蛋黃一個)
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瑤柱............. 2粒
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蟹肉............. 小量
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油................ 適量
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[調味料]
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水................ 3湯匙
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糖................ 1茶匙
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鹽................ 1茶匙
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紹酒............. 1茶匙
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粟粉............. 1茶匙
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[做法]
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(1.) 將蟹肉撕成幼絲
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以少許鹽,粟粉及胡椒粉略醃
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(2.) 瑤柱浸軟撕成幼絲
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用3湯匙水隔水蒸十分鐘
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(3.) 蛋白略打加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻
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(4.) 燒紅鑊加入半杯油盪勻鑊邊
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燒熱油熄火再開火將蛋白推熱至轉白
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盛起隔油
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(5.) 將調味料倒入鑊
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再放回隔油蛋白兜勻上碟
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將蛋黃放於蛋白中央
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食時灑上薑汁醋或鎮江醋然後攪勻蛋黃便成
作者:
samuel9013
時間:
2007-10-17 09:09 PM
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