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標題: 全家補鈣健骨特飲 [打印本頁]

作者: hyden 時間: 2007-10-17 06:25 PM 標題: 全家補鈣健骨特飲

隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。5.39.217.77:88986 P+ @/ k+ T) I& V# ]6 \; \
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。公仔箱論壇! v1 B% R# v( g/ {4 W- I+ A2 c
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　除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 [8 [; X. t
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健營食譜範例公仔箱論壇+ }6 ~0 Q0 V. Z; \, d
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高鈣芝麻豆漿

材料（約4至5杯）
黃豆 1杯' _% A5 ?# Y$ @( q; g
芝麻 6茶匙
鹽 1/4茶匙
蜜糖 1.5湯匙
水 4杯
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製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。' O7 F+ w. D; r/ n* e6 \
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb4 G% }: L! j) D7 G
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。5.39.217.77:88989 E1 x8 d; R& s+ R
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營養分析（每杯）

熱量 101卡路里
脂肪 5.6克
飽和脂肪 0.8克5.39.217.77:8898- V5 w9 i/ K- P$ V* U1 I
不飽和脂肪 4.5克
鈣質 155毫克& B6 {  w* x* y
纖維素 2.6克; ?  \0 R* L! {
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有營守則& Z4 v! J6 _0 l: B$ n5 O

健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。公仔箱論壇) R6 x0 W/ E0 J$ U  X
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 k5 r( S) j! H- W6 m

烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。5.39.217.77:88987 m+ {" g; A0 x5 J. x

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用料大解構

黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77:8898: q7 i# z/ I7 t, r6 O
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。

作者: kennylhc 時間: 2007-10-19 01:40 PM

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