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標題: 全家補鈣健骨特飲 [打印本頁]
作者: hyden    時間: 2007-10-17 06:25 PM     標題: 全家補鈣健骨特飲

隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。tvb now,tvbnow,bttvb! w) G3 S/ X+ y+ j+ ~  Z
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。4 i4 n6 W. N& y9 G! G/ h

0 K, D5 T$ H% M( @9 T; Y' ytvb now,tvbnow,bttvb　 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5.39.217.77:8898! e* S! t4 c# z) k& `
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3 v( M0 d! X* E( g. B0 @) E8 ]健營食譜範例5 W# W" k( h2 Y& \: d1 v: F1 n# a
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高鈣芝麻豆漿
0 Q% M; C  d& b* e9 k5 L公仔箱論壇5.39.217.77:8898  v7 B# x- X# M$ t0 T. k
材料（約4至5杯）
/ L- z8 b3 ?7 p5 X( P# J5 F5.39.217.77:8898黃豆 1杯
+ H/ B- Z3 B4 s3 A5 d0 j芝麻 6茶匙
) m" w) b7 z0 q. y( H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙. B3 W+ [% z; t- n* [& b
蜜糖 1.5湯匙3 m/ O, i0 H9 Z8 I1 R+ g, N: D
水 4杯5.39.217.77:88984 \/ K9 y1 e4 Q
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製法5.39.217.77:8898' i6 m* N" I9 Z/ W, g* t% h* D
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
2 K% K8 @: S& }3 w, |/ j/ R% W- {4 `2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
5 S# g# \3 D- C9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.77:8898" p) [7 r- m8 }2 \% W0 M' H! Q
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。* `8 p! l2 F1 c' R/ Y6 i, i1 D

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營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. S) Y0 ]( f1 G8 U# U) `3 h% H) i

' i8 _$ H: j. w  d熱量 101卡路里
( n; j4 V8 L  [; S0 O+ J5.39.217.77:8898脂肪 5.6克3 p4 Y8 q  w1 W4 F) ]( z* b
飽和脂肪 0.8克tvb now,tvbnow,bttvb2 r: d* A7 o0 G, h
不飽和脂肪 4.5克
' T5 K: I" ~+ ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克
7 b# E- H- O9 A: R" W' j% R8 etvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
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; m7 I( ]# L; p3 O9 i9 z$ Z有營守則5.39.217.77:8898, L5 r$ J1 o( @, w" h
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5.39.217.77:8898( @& f1 }9 H$ |, s& Q  u
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構5.39.217.77:8898' S$ ^  @# K. u* }' a) |0 m
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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+ ?7 w1 G7 w* j& M! E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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7 Z+ p1 y' b3 |- i蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。
作者: kennylhc    時間: 2007-10-19 01:40 PM

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