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標題: 大蜆清湯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-17 12:15 PM 標題: 大蜆清湯

材料
日本大蜆 2 隻、清酒 1 杯、三葉 /  山椒葉  各 1 條、木魚花 500 克、昆布 4 至 5 片
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' R( N0 `3 t# |, T9 q
1. 大蜆加鹽浸半天去沙（在日式超市買的已去沙）。 3 q, M% \" }$ U0 {8 q6 L8 N
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2. 以清酒煮蜆至開殼，撈起起肉，留一殼備用；清酒則隔去渣滓，拌入已煮好的木魚清湯。 8 S; O8 o6 H  W& L
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3. 湯碗放入蜆殼，鋪上兩個蜆肉，三葉在木魚湯灼熟，鋪上蜆肉面，再倒入煮熱的木魚清湯，放上木  芽點綴便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 e) w) [4 [* Y- ]
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木魚清湯做法： . Z2 [* l7 \( H$ e) \  \- }) P
煲滾昆布，撈起昆布後熄火，加入木魚花，浸 10 分鐘至木魚花沉底，隔去木魚花後便成。5.39.217.77:8898  o% u0 K* O2 @4 |1 \# `3 O
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煮蜆的清酒不能用上等貨，最平的清酒便可，貴酒酒味太濃，搶去海鮮的原味。

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