標題:
[甜品]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:53 AM
標題:
酥皮蛋撻
材料
7 j1 h$ x4 ^; X7 b1 x" r& j# K( ^tvb now,tvbnow,bttvb
油皮
tvb now,tvbnow,bttvb" V. }4 e' ^; r/ f- P( Y8 o
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
3 y: p& r& j8 d' O2 [5.39.217.77:8898
- @, [5 k1 Y; P7 l6 \& Q+ e: l3 T: Btvb now,tvbnow,bttvb
水皮
4 e& s ~" S; i- X# l) `5 A6 Y
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
公仔箱論壇6 ]. Z5 ^7 j4 P" w9 o7 ~( Y
& K2 p$ ? U/ R% Y1 V. r: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋漿
6 B `; O% @/ q, _3 g7 X3 }
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
1 L4 d! O) L/ q! m, d' {+ \3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~7 R. k6 l1 _" ]$ N
& Z$ \* X* ^9 M1 r5.39.217.77:8898
做法
8 b! A+ V5 I- O( ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
t$ |4 b* A! c% d. J' S
/ J* W, G; s# X% E$ z6 z" |1 K/ Z& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
+ g+ S; x; B- C) W7 t! ^3 _3 E' t
" H+ I6 {6 S+ g" h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
7 \ Z! H' ?- p9 q2 `! N8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g: ?; [* F9 `
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
) ]9 m+ ?8 R$ u/ `0 u" J3 _5.39.217.77:8898
3 K) k/ V+ Z/ u6 \* p8 Z5 \% ?1 E
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
5 @4 |& O+ |! \9 M s8 I( \8 u$ d/ a公仔箱論壇
6 Z5 y- X8 f5 D4 f @3 @) K4 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 f8 A3 ~/ v6 d# U
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ y, m9 ?3 _" v% s! l
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
公仔箱論壇2 U8 K. L# p4 l% T1 E- S1 c
作者:
fatgor
時間:
2011-11-14 08:54 PM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
