標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-1 05:53 AM     標題: 酥皮蛋撻

材料9 k. Y, n' O6 A# z6 l2 U$ ^2 n0 k! {
油皮
) v2 _1 C. i" S" r! L豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ S8 C& d* q- ?

  {* V7 ]$ b% P' Gtvb now,tvbnow,bttvb水皮
! ?* \" J0 P+ X. s+ W& E砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　tvb now,tvbnow,bttvb. J* d( q$ D1 I+ S

- S/ ?; T$ F$ k4 J7 X3 Y蛋漿
0 X# F, G( ]* n: c$ A8 j5.39.217.77:8898砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
2 N6 B/ m9 c! P  i1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, q( i7 E6 A1 l; m: H  F7 C

' ]! q  j8 g  B1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88980 p( a! L. j! m( f
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# J/ [3 `& q8 i; V
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。6 c1 J. ~. T& L; b# _# e

* g% [/ j/ y5 O* g4 a% S公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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0 D! @  V3 b8 ]5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
6 P2 z  l0 s# i公仔箱論壇
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: n. d" d& P3 |4 _8 K+ b. L5.39.217.77:8898貼士
# w5 l, S; d5 Z6 E% Y, O* vtvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
4 ?9 H. L) B0 ^, f! y  K5.39.217.77:8898

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作者: fatgor    時間: 2011-11-14 08:54 PM

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