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標題: [甜品] B52雙層朱古力慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-1 05:52 AM 標題: B52雙層朱古力慕絲蛋糕

材料
原味蛋糕. s: L" z4 S# p0 [) \
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克: ^5 a5 }8 {; g: E  A3 s% T
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咖啡賓治公仔箱論壇4 c5 j$ Y/ R( m# r! v3 z8 @
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升公仔箱論壇2 C3 d/ L4 `: i0 ]
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莎巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- I2 n, D4 e
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克& _2 D- N) `) ]. s" Z$ O: e

百利甜酒慕絲
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- q# o: {1 P/ w: ^) @+ @6 _6 N
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金萬利酒慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H  \8 n$ _$ E) x( P- Y7 ?
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升公仔箱論壇0 C* _' v  S& A  r2 S. d7 x8 B

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {$ {& g9 y  k# ^' I' {
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。tvb now,tvbnow,bttvb& \5 @4 e6 V) F9 m& p
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。tvb now,tvbnow,bttvb4 J- Y1 o1 j8 f1 G; w) d* x
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。' g! h* e' c" m
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。4 v- R& P; o, B
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。. L+ |: m# Q. T4 E. X

8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。( H3 }& e+ m. ^9 z

9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 1 H1 h, W! u, T8 T, _5 m
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貼士
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。公仔箱論壇$ Z) Y5 M; K& P# D1 O

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