標題:
[甜品]
B52雙層朱古力慕絲蛋糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:52 AM
標題:
B52雙層朱古力慕絲蛋糕
材料
( P; B! {6 C4 ~* h& \6 r( t4 |) r7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
原味蛋糕
5.39.217.77:88984 ~9 v9 H# q+ R
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
2 `* G, k6 b# H5 o' F$ l% D' S2 e5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898$ L/ g" D' ?3 C1 j. c& ]1 D2 H6 J
咖啡賓治
% ?) k9 k9 C( N; b. w, L公仔箱論壇
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
! m, g3 [& K: D Stvb now,tvbnow,bttvb
; S0 ~5 S0 C0 M. G5 @
莎巴翁
4 i0 A" [3 o2 n& W) _& Q
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
B& z9 U. q* s' z( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G+ z9 |- h. ~, j9 q, ?
百利甜酒慕絲
5.39.217.77:8898, t9 \0 Y% i2 l% n6 {
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
i1 r, g# J; P0 J! ~
0 d' n- l# ?3 R. z& Ftvb now,tvbnow,bttvb
金萬利酒慕絲
) [. r' [. _+ y0 W
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
公仔箱論壇- `3 y6 k N5 F0 C: _+ m
+ ~+ \/ r+ M3 K0 c( L. A8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V* d. j# q' M0 G; Y W$ G y" u5.39.217.77:8898
做法
公仔箱論壇1 N+ K. m6 ~ }6 l
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
# C4 c0 D* N# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _- E" C% F5 p, o x
2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
+ E5 ]- K9 }4 T% U( [, }7 A4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# U2 S# b7 l6 W
3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
* T) s1 ?8 l d. T) K: q
- c5 f1 t/ j" C) V1 q
4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
+ G2 x2 K0 j1 A# h7 |; z$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898, Y/ b9 a1 W! _! {. m8 E
5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
( E/ E- l1 [/ x- v2 e2 \" ^
公仔箱論壇- j8 x5 D9 q1 V( B( b: M c
6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
3 C2 |4 J4 E M% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b# r% U: g b8 u& f: s ?$ b
7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: p( D( E& _7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ b# ?3 v0 u+ B% S& o9 a# p
8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
% i& b; u# H5 l$ U3 o
5 C! ]2 z5 c: M! ?( I/ A- y% btvb now,tvbnow,bttvb
9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
公仔箱論壇; s; ]+ i' J8 F3 `+ N
% M* o6 [4 J/ Y/ S$ a: g
/ y1 N! w4 ^4 l7 s公仔箱論壇
貼士
5.39.217.77:88983 h, j( Z" a" h7 |" m+ s9 K5 v
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
; F* V3 f# F7 R& H# T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
