標題:
[中式食譜]
阿 強 四 杯 雞
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-16 04:36 PM
標題:
阿 強 四 杯 雞
黃 家 強 入 廚 履 歷年 資 : 約 25 年 。 現 時 家 中 每 星 期 有 4 天 自 家 煮 飯 , 由 太 太 或 他 主 理 。
2 p. A" D( ~# p/ A3 I P) H
! ?" l# u/ a j, |; E
撚 手 菜 : 家 常 中 菜 包 括 南 乳 排 骨 、 豆 瓣 醬 肉 片 、 各 式 創 意 BBQ 食 物 及 今 天 4 款 菜 式 。
公仔箱論壇+ z$ {# Y. E8 F7 A* j/ K
與 姐 姐 輪 流 煮 飯萬 萬 估 不 到 ! 家 強 原 來 煮 得 兩 味 , 「 呢 個 菜 用 較 多 蝦 做 濃 湯 底 , 煮 出
勝 瓜 有 蝦 鮮 味 , 湯 又 有 瓜 的 清 甜 。 如 果 鮮 蝦 有 膏 , 煮 時 橙 色 蝦 膏 流 出 湯 面 , 賣 相 好
, 味 道 又 會 多 一 重 蝦 膏 香 。 」
公仔箱論壇3 T6 r" c: h9 k+ n" m
可 惜 當 日 買 不 到 有 膏 的 基 圍 蝦 , 家 強 笑 罵 : 「 咁 我 做 得 唔 好
喎 ! 不 過 有 就 最 好 , 冇 都 唔 緊 要 , 當 日 有 咩 靚 就 用 咩 啦 ! 煮
應 該 係 咁 ! 」 家 強 中 學 開 始 就 跟 姐 姐 輪 流 煮 飯 , 「 阿 媽 阿 爸 要 返 工 , 媽 咪 買 好 材 料 , 我
就 負 責 煮 。 」 經 過 幾 年 「 實 習 」 , 家 常 小 菜 變 成 家 常 便 飯 , 「
家
街 見 到 好 食 的
, 大 部 份 都 可 以 自 己 煮 到 ! 」
7 D" u [( ?" x. D' z0 Q
公仔箱論壇5 E; I& d- q4 Z8 N
最 緊 要 五 色 齊 全與 日 籍 太 太 結 婚 後 , 涉 獵 的 菜 式 又 更 多 , 「 太 太 好 鍾 意 煮
食 , 但 佢 只 識 煮 日 本 菜 , 仲 會 買 食 譜 學 煮 , 我 就 唔 會 , 靠 打 天 才 波 。 」 兒 子 出 世 後 , 對 食 物 要 求 更 高 ? 「 又 唔 會 喎 ! 我 就 係 唔 想 太 Protect , 其 實 只 要 有 五 色 食 物 , 足 夠 碳 水 化 合 物 、 鈣 同 蔬 菜 已 經 好 夠 , 我
都 有 食 多
菜 同 魚 , 但 就 冇 話 特 登 食 有 機 食 物 , 不 過 每 次 洗
淨
就 真
!
- Q! T0 d1 r8 Y. @
) b* ]8 `0 x; |$ u. _7 ?0 P7 j9 g1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮
大 測 試
/ }% c8 n' x$ P) C9 Y; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~9 N: \% r8 }+ q( |5 r' m4 \; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~8 Q; ?- `$ L" M9 `- T
2 K! A0 {( L- G) Y- k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; T$ @( ?, i) Q7 \8 K) ~
$ E. i2 {; S" w& B, S3 o2 C% h( M5.39.217.77:8898
4 i$ Z7 n8 R `- R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% Z/ S0 X' \9 j: l) z) O/ ]+ f3 i
阿 強 四 杯 雞
# R0 G, z9 e0 V$ N8 u/ P8 a' [5.39.217.77:8898
3 C7 m' G8 |4 v- U: A& i5.39.217.77:8898
0hr 30min
tvb now,tvbnow,bttvb$ O( p4 I! f- N& Z
4 人 份 量
公仔箱論壇7 W' z6 B) D: }1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ U6 s! j" `5 ?; M
傳 統 是 三 杯 雞 , 黃 家 強 煮 的 是 四 杯 雞 , 「 自 細 阿 媽 係 用 四 杯
, 多
一 杯 蜜 糖 ! 」 雞 肉 更 加 香 甜 , 顏 色 又 更 蜜 煉 , 煮 時 已 經 夠 惹 味 。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' z* G3 B7 v* B3 w& z4 ]" r
' @& x6 d. j. _/ I, @8 g
材 料雞 1 隻 、 蒜 片 / 洋
/ 青 椒 / 九 層 塔 各 少 許
- U. m5 z! T1 j$ v8 q$ X% a- vtvb now,tvbnow,bttvb
汁 料 : 蜜 糖 / 紹 酒 / 麻 油 / 老 抽 各 1 茶 杯 ( 150 毫 升 )
8 S& h' M5 [5 y; |tvb now,tvbnow,bttvb
. Y" U; ^4 P2 f! F
做 法1. 雞 洗 淨 、 去 內 臟 、 斬 件 。
& _* u* N# M, p* @
2. 起 鑊 爆 炒 蒜 片 、 洋
及 青 椒 ; 下 雞 件 一 同 兜 炒 一 陣 , 下 汁 料 炒 勻 所 有 材 料 。
公仔箱論壇% T1 A: R, M- G/ F
3. 直 至 煮 至 收 汁 , 下 九 層 塔 , 熄 火
蓋 焗 一 陣 , 便 可 上 碟 或 上 煲 仔 。
+ C1 j9 o S# _1 {0 l" K7 Q$ d4 M公仔箱論壇
公仔箱論壇+ u4 z7 c" m T9 a: X* R
貼 士如 果 有 時 間 , 雞 全 隻 下 鑊 煮 至 完 成 才 斬 件 , 雞 肉 會 更 嫩 滑 ; 但 煮 時 要 不 停 為 雞 翻 身 , 否 則 極 易
。
作者:
devil2007
時間:
2007-10-16 04:58 PM
wow..... he can cook? now only i know.. thanks for sharing !:onion14:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0