Board logo

標題: [中式食譜] 阿 強 四 杯 雞 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-10-16 04:36 PM     標題: 阿 強 四 杯 雞

黃 家 強 入 廚 履 歷年 資 ： 約 25 年 。 現 時 家 中 每 星 期 有 4 天 自 家 煮 飯 ， 由 太 太 或 他 主 理 。 ( \2 [( C) y1 t

, @, a6 m' G1 S; i+ [0 C) T& }tvb now,tvbnow,bttvb撚 手 菜 ： 家 常 中 菜 包 括 南 乳 排 骨 、 豆 瓣 醬 肉 片 、 各 式 創 意 BBQ 食 物 及 今 天 4 款 菜 式 。 2 `& K  `; Q2 E% A
與 姐 姐 輪 流 煮 飯萬 萬 估 不 到 ！ 家 強 原 來 煮 得 兩 味 ， 「 呢 個 菜 用 較 多 蝦 做 濃 湯 底 ， 煮 出 勝 瓜 有 蝦 鮮 味 ， 湯 又 有 瓜 的 清 甜 。 如 果 鮮 蝦 有 膏 ， 煮 時 橙 色 蝦 膏 流 出 湯 面 ， 賣 相 好 ， 味 道 又 會 多 一 重 蝦 膏 香 。 」 公仔箱論壇2 f7 [4 H) x1 B9 ?
可 惜 當 日 買 不 到 有 膏 的 基 圍 蝦 ， 家 強 笑 罵 ： 「 咁 我 做 得 唔 好 喎 ！ 不 過 有 就 最 好 ， 冇 都 唔 緊 要 ， 當 日 有 咩 靚 就 用 咩 啦 ！ 煮 應 該 係 咁 ！ 」 家 強 中 學 開 始 就 跟 姐 姐 輪 流 煮 飯 ， 「 阿 媽 阿 爸 要 返 工 ， 媽 咪 買 好 材 料 ， 我 就 負 責 煮 。 」 經 過 幾 年 「 實 習 」 ， 家 常 小 菜 變 成 家 常 便 飯 ， 「 家 街 見 到 好 食 的 ， 大 部 份 都 可 以 自 己 煮 到 ！ 」
2 d# O# t& b* a/ @/ c* g! u  O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 S$ K) H, p( B
最 緊 要 五 色 齊 全與 日 籍 太 太 結 婚 後 ， 涉 獵 的 菜 式 又 更 多 ， 「 太 太 好 鍾 意 煮 食 ， 但 佢 只 識 煮 日 本 菜 ， 仲 會 買 食 譜 學 煮 ， 我 就 唔 會 ， 靠 打 天 才 波 。 」 兒 子 出 世 後 ， 對 食 物 要 求 更 高 ？ 「 又 唔 會 喎 ！ 我 就 係 唔 想 太 Protect ， 其 實 只 要 有 五 色 食 物 ， 足 夠 碳 水 化 合 物 、 鈣 同 蔬 菜 已 經 好 夠 ， 我 都 有 食 多 菜 同 魚 ， 但 就 冇 話 特 登 食 有 機 食 物 ， 不 過 每 次 洗 淨 就 真 ！
; I; ^& `' |& V- A5 ?9 L公仔箱論壇9 ^. Y  ]/ A# j! N
煮 大 測 試

0 c" G$ ]& b: C1 G+ {8 A0 F6 m2 G$ P

9 m+ O* U4 p9 q$ H; V1 D+ X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 v# z% w5 x7 A6 ~% x/ F" `+ N% U
5.39.217.77:8898- l9 i$ _" `& U3 L: P$ x5 P$ y2 U

, J, ]8 G0 G, Z2 H公仔箱論壇
公仔箱論壇2 ~- p: _$ U1 \2 @2 X# q" Q

( n  B  U' |, E$ q. A# N; a1 ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
阿 強 四 杯 雞

7 b0 W9 F4 P7 P, X  ]4 _! |
9 U2 ~7 p+ M0 r; p' v5 h
0hr 30min
8 M7 h# o9 G' e$ q1 R% |  O6 J公仔箱論壇4 人 份 量
9 y: {/ x0 C; Q% ~0 z0 }$ t& `6 @1 J; btvb now,tvbnow,bttvb
: V5 ^( @/ C$ G3 ]1 [6 otvb now,tvbnow,bttvb傳 統 是 三 杯 雞 ， 黃 家 強 煮 的 是 四 杯 雞 ， 「 自 細 阿 媽 係 用 四 杯 ， 多 一 杯 蜜 糖 ！ 」 雞 肉 更 加 香 甜 ， 顏 色 又 更 蜜 煉 ， 煮 時 已 經 夠 惹 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 `/ R! P( N
5.39.217.77:8898( d4 [" B; @8 o- R
材 料雞 1 隻 、 蒜 片 / 洋 / 青 椒 / 九 層 塔 各 少 許
5 n# `% t- P2 o" E' M# Ttvb now,tvbnow,bttvb汁 料 ： 蜜 糖 / 紹 酒 / 麻 油 / 老 抽 各 1 茶 杯 （ 150 毫 升 ） tvb now,tvbnow,bttvb, O# J( y2 c- Q; h
+ N+ A- K% k! S4 l1 f
做 法1. 雞 洗 淨 、 去 內 臟 、 斬 件 。 5.39.217.77:88986 M$ c1 J' n1 T" b7 c$ k" B% ^5 Z7 a
2. 起 鑊 爆 炒 蒜 片 、 洋 及 青 椒 ； 下 雞 件 一 同 兜 炒 一 陣 ， 下 汁 料 炒 勻 所 有 材 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y" _/ D. j+ \$ d$ t, g9 ^
3. 直 至 煮 至 收 汁 ， 下 九 層 塔 ， 熄 火 蓋 焗 一 陣 ， 便 可 上 碟 或 上 煲 仔 。
; x( `) o# c% ^; |* F- V6 T: g
. r0 W2 K, P0 j, k貼 士如 果 有 時 間 ， 雞 全 隻 下 鑊 煮 至 完 成 才 斬 件 ， 雞 肉 會 更 嫩 滑 ； 但 煮 時 要 不 停 為 雞 翻 身 ， 否 則 極 易 。
作者: devil2007    時間: 2007-10-16 04:58 PM

wow..... he can cook? now only i know.. thanks for sharing !:onion14:



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0