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標題: [中式食譜] 麻油酒焗雞 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-10-16 04:31 PM     標題: 麻油酒焗雞

材料
( 一 ) 光 雞 一 隻 約 二 斤
$ Y0 p" Z2 |/ r2 q# H; t+ G8 Ztvb now,tvbnow,bttvb( 二 ) 玫 瑰 露 酒 1/4 杯
# R0 z% Z2 \! ]' I8 `" H3 o5.39.217.77:8898( 三 ) 糯 米 酒 3/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb* O9 {" @# l. h% r& L3 e, x
( 四 ) 麻 油 四 湯 羹 公仔箱論壇5 M0 q! C  V' D: a2 k
( 五 ) 薑 切 絲 1/3 杯
調味
( 一 ) 鹽 1 1/2 茶 匙 5.39.217.77:88983 o* d- ?1 Z/ F+ \' @6 Q2 F
( 二 ) 生 粉 一 湯 羹
- r3 {/ Q! P3 D: _( 三 ) 生 抽 一 湯 羹
  s: p" B4 |# i3 h2 T1 @3 T5 X: K( 四 ) 熟 油 二 茶 匙 加 麻 油 二 茶 匙
製法:
( 一 ) 雞 洗 淨 抹 乾 水 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb, \( c6 _& U3 ?3 r- z3 |% h. M: e' V

2 f$ g. y* X& r/ }3 j; Y0 N1 Y+ [; @' g1 Y( 二 ) 將 調 味 搽 上 雞 內 外 醃 廿 分 鐘 。
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( 三 ) 準 備 一 個 瓦 煲 加 入 麻 油 四 湯 羹 , 待 麻 油 燒 熱 , 將 薑 絲 倒 入 炒 香 即 將 全 雞 放 入 , 然 後 再 加 入 玫 瑰 露 酒 , 最 後 加 入 糯 米 酒 , 待 滾 收 慢 火 , 加 蓋 用 慢 火 焗 煮 十 五 分 鐘 , 將 雞 反 轉 再 焗 煮 十 五 分 鐘 , 即 可 斬 件 上 碟 。





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