標題:
[西式食譜]
鬼鬼薯薯(焗薯茸)
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-31 06:07 AM
標題:
鬼鬼薯薯(焗薯茸)
材料
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薯仔(去皮) 494克、牛油(切粒) 31克、牛奶 11毫升、蛋黃 2隻、黑芝麻/鹽/黑胡椒各少許
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做法
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1.薯仔切件,開大火煲滾水,加少許鹽,放入薯仔,加蓋煮約 15分鐘至軟身。
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2.另一煲內加入奶、牛油,以慢火煮溶成牛油混合物,備用。
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3.攪拌器內加入熟薯仔、牛油混合物、蛋黃、黑胡椒、鹽打成薯茸,放凉備用。
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4.將 2/3份薯茸放入唧花袋內,餘下的薯茸放在焗盤上的碗內。
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5.將焗盤放入預熱至 220℃焗爐,焗 10分鐘或至微金黃色,取出,唧下薯茸成鬼樣,再以 2粒黑芝麻做鬼眼即成。
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