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標題: [美食介紹] 百貨新美食／篤姬時代的武士拉麵...　鹿兒島風味很特別 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-10-30 12:12 PM 標題: 百貨新美食／篤姬時代的武士拉麵...　鹿兒島風味很特別

｢華麗三士拉麵｣油而不膩的湯頭，配上高品質的叉燒肉，滑嫩的玉子蛋及新鮮的黑木耳，如此絕妙的組合，讓人驚艷聲不斷。（記者邱榮吉/攝影）tvb now,tvbnow,bttvb: Q; Q7 o8 L& g; d! t3 ^  H" ?6 a; |% m
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記者巫安妮／台北報導公仔箱論壇- v- v+ V  w: c$ |% o- o* V
濃而不膩，膩而不油的日本武士最愛的鹿兒島拉麵，據說該店擁有明治維新時期，三位為新派代表人物的武士精神：木戶孝允、西鄉隆盛、大久保利通。創業於昭和47年(1972)我流風口味的正統鹿兒島拉麵，忠實保留了醬油、豚骨熬湯的風味，除此，也融合創新的思維在拉麵中。
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位於台北信義區新開立的百貨公司內的5樓，從店內的擺設裝潢，整面的牆上由日本知名大師，使用墨水畫創作維新時期的代表人物，將武士的輪廓及精神發揮到淋漓盡致，更加突顯他們武士精神。% ?: U$ X( R, U, S/ [2 k7 J2 S

▲牆面上的武士畫像，來自於日本水墨畫家，所畫製而成，除了有木戶孝允、西鄉隆盛、大久保利通及鹿兒島地標櫻島。（記者邱榮吉/攝影）

業者劉總監表示，最具代表性的｢華麗三士拉麵｣，特選肥肉7比3的黃金比例的五花肉，使用特製的滷汁醃滷過後，在出餐前使用烤爐烤約1分鐘時間，將該肉片的鮮味更加提升一層。3 W2 {- p8 I2 R

拉麵的靈魂人物｢湯頭｣一碗麵的好壞與否就是最重要的這個關鍵，以豬大骨為湯底，加入新鮮蔬菜、雞骨、昆布、香菇等多項材料，並添加獨家秘方調味後，湯頭呈現半濁狀，再使用特製麵條，放入其中，一碗美味道地的鹿兒島拉麵就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb% W; P5 s$ E7 k* v7 K; M% L5 W) S
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▲｢黑潮三士拉麵｣添加養生的黑芝麻為基底，再搭配上鮮嫩的叉燒肉，鮮甜的口感品嚐後讓人意猶未盡。（記者邱榮吉/攝影）5.39.217.77:8898( L M1 h7 h) H* `+ l8 l

喝上一口湯，濃而不膩，還帶有層次感的厚度湯頭，吃上一口麵，非常Q軟有勁且越嚼越香，該店所使用的麵條比外面坊間使用的拉麵些微粗點，難怪會有如此的嚼勁。再搭配上鮮嫩的叉燒肉及新鮮黑木耳，如此完美的搭配真叫人難以忘懷。公仔箱論壇3 c7 ?! T: R; k- X7 b; l4 e2 _
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據劉總監所表示，他們的拉麵媲美星巴克那樣的等級，售價則是屬於庶民價，讓每一位來此地用餐的客人都可以細細品嚐，來自日本篤姬的故鄉鹿兒島的武士拉麵。

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