標題:
[西式食譜]
北非小米燉蔬菜
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作者:
vshippos
時間:
2011-10-29 04:24 PM
標題:
北非小米燉蔬菜
【材 料】
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北非小米
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100公克
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洋蔥
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10公克
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紅甜椒
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10公克
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小黃瓜
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20公克
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西洋芹
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10公克
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橄欖油
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1大匙
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【調 味 料】
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蔬菜高湯
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1000㏄
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迷迭香
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1/4小匙
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海鹽
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適量
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胡椒粉
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適量
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【做 法】
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1.北非小米洗淨，瀝乾水分；紅甜椒洗淨，去蒂及籽後切丁；洋蔥洗淨，去皮後切丁；小黃瓜和西洋芹洗淨切丁；備用。
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2.熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1洋蔥丁與西洋芹丁小火炒出香味，再加入紅甜椒丁和小黃瓜丁翻炒均勻，加入蔬菜高湯、北非小米和迷迭香拌勻，改中火煮開後轉小火燉煮約20分鐘至小米熟軟，最後加入海鹽和胡椒粉調味即可。
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【備 註】
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北非小米是北非美食中的主食，但其實不是小米而是用小麥粉或杜蘭小麥粉加入些許鹽水搓出來的小顆粒，由於外型酷似小米且在法國殖民北非期間開始流行，因此稱作北非小米。
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