標題: [食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-29 06:06 AM     標題: 爽脆懷舊豬雜河

潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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4 c/ H/ A  C2 I. X公仔箱論壇以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb2 l) }8 }1 p4 W) K6 d
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
+ P$ i" |  e9 y/ t7 X4 b8 Z, RInfo 豬小姐
4 n0 m% M6 s/ X! F公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈; e: ^+ q/ \+ I3 |2 {
營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.77:8898* F, l) j; x0 t2 u! K
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
: ^  }% f) Q; L1 C" }+ T& a* h平均消費：約$40/位5.39.217.77:8898" _" j0 g% R8 R! u, E5 `, i7 t, H
生滾豬雜湯河 $30
6 ~  i( n4 I) M5 L( f' h% }) ?0 l/ N5.39.217.77:8898洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# h2 E+ E$ _2 V7 }
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇1 x& ~$ Y* b# t- Z! Z5 O% v/ ~& r
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
0 {  t+ v& g0 A) f  m■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。  n) b* m8 `5 b# t) a5 h  h
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
" F1 E- `2 Y4 f& e0 b7 L公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25
$ V4 k/ r4 Y4 ?7 ]9 i湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb  ~8 z8 J! F6 l/ Y
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
; K( t  \' C# A0 v- a% e4 q. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ T8 L/ H& S7 v. y/ K

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作者: tax1    時間: 2011-10-30 07:18 PM

Very thanks for sharing!

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作者: abui    時間: 2011-11-1 05:26 AM

thanks for sharing

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