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標題: [甜品] 3D蜘蛛咖啡慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-28 06:31 AM 標題: 3D蜘蛛咖啡慕絲蛋糕

材料( J- ^6 g/ M6 i/ M* s7 o- _
蛋黃 2隻、黑朱古力（已溶） 45克、朱古力膏/鹽各少許、蛋白 2 1/2隻、砂糖 35克
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莎巴翁
蛋黃 1隻、鮮奶 10毫升、砂糖 10克

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即溶咖啡粉/魚膠粉各 5克、砂糖 12克、鮮奶 50毫升、淡忌廉（打拂） 170克、 Kahlua咖啡酒 10毫升
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其他
黑朱古力（噴槍專用）/朱古力漿/可可粉各適量、黑色造型朱古力 30克、威化餅 3條、朱古力片（ 12及 7厘米）各 1片

做法公仔箱論壇% l$ M. b" z6 k2 h0 b' E/ j
1.黑朱古力、蛋黃、朱古力膏、鹽拌成蛋糊。

2.蛋白打至鬆起，加砂糖再打，分 4次加入（ 1）拌成蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb; `# h+ y9 W3 k' s1 Z# Q4 M  E, Q
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3.用（ 2）在焗爐紙上唧圓形（ 2個 7厘米； 4、 10及 12厘米各 1個），放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘，待凉修邊，撕走焗爐紙。

4.將莎巴翁材料隔熱水打至濃滑，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 a4 C* O: u$ {7 j. R

5.鮮奶、砂糖、即溶咖啡粉、魚膠粉坐溶，加淡忌廉、莎巴翁、咖啡酒拌成慕絲。
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6.小圓模分別放 4厘米及 7厘米蛋糕片；大圓模分別放上 7厘米、 10厘米及 12厘米蛋糕片，記着每放蛋糕片前先倒入慕絲，放雪櫃雪至凝固，取出浸熱水脫模。
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7.將朱古力片及威化餅分別唧上朱古力漿，上放蛋糕，令蛋糕更立體。5.39.217.77:8898" [1 n( ~( o4 W: s3 U2 p( g) @
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8.造型朱古力搓成 8條長條屈成 L形，插在蛋糕上成腳，放雪櫃雪至硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], Y2 K7 R2 B( e. f

9.用噴槍噴上朱古力，篩上可可粉，加裝飾即可。9 `5 s# N( E/ h6 [6 P0 b

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貼士
蜘蛛蛋糕用威化餅承托，更加有 3D效果。/ E' R, d* w- X5 n1 R  L

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