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標題: [甜品] 3D蜘蛛咖啡慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-28 06:31 AM 標題: 3D蜘蛛咖啡慕絲蛋糕

材料公仔箱論壇, b: \$ `! g: @# |2 ^
蛋黃 2隻、黑朱古力（已溶） 45克、朱古力膏/鹽各少許、蛋白 2 1/2隻、砂糖 35克# x1 b. e8 A# O1 Z3 P! I  m6 O: Z0 J

莎巴翁5.39.217.77:8898" _. V7 w/ i. f( m& w' f
蛋黃 1隻、鮮奶 10毫升、砂糖 10克5.39.217.77:8898$ J6 _4 J2 {4 n1 {1 [3 ^
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咖啡慕絲tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 u/ B: Q8 W9 K3 b
即溶咖啡粉/魚膠粉各 5克、砂糖 12克、鮮奶 50毫升、淡忌廉（打拂） 170克、 Kahlua咖啡酒 10毫升公仔箱論壇; d* R" r" n+ Q/ Z

其他公仔箱論壇7 x5 ^8 T1 O  @3 ^
黑朱古力（噴槍專用）/朱古力漿/可可粉各適量、黑色造型朱古力 30克、威化餅 3條、朱古力片（ 12及 7厘米）各 1片5.39.217.77:8898, }# N0 M$ D& u) t3 m8 f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ t  Z2 |7 s& A- D
1.黑朱古力、蛋黃、朱古力膏、鹽拌成蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 X, d4 [& Q' b1 w& v

2.蛋白打至鬆起，加砂糖再打，分 4次加入（ 1）拌成蛋漿。
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3.用（ 2）在焗爐紙上唧圓形（ 2個 7厘米； 4、 10及 12厘米各 1個），放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘，待凉修邊，撕走焗爐紙。) s- f1 k, m+ z: W, u+ N

4.將莎巴翁材料隔熱水打至濃滑，備用。公仔箱論壇9 S( V" T1 F- R

5.鮮奶、砂糖、即溶咖啡粉、魚膠粉坐溶，加淡忌廉、莎巴翁、咖啡酒拌成慕絲。
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6.小圓模分別放 4厘米及 7厘米蛋糕片；大圓模分別放上 7厘米、 10厘米及 12厘米蛋糕片，記着每放蛋糕片前先倒入慕絲，放雪櫃雪至凝固，取出浸熱水脫模。5.39.217.77:8898% M8 Q# I1 o% c4 M1 x0 v+ e, Y
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7.將朱古力片及威化餅分別唧上朱古力漿，上放蛋糕，令蛋糕更立體。公仔箱論壇# w. w& r6 s2 _% t- Q

8.造型朱古力搓成 8條長條屈成 L形，插在蛋糕上成腳，放雪櫃雪至硬身。% B  W( x! V3 F- }' H

9.用噴槍噴上朱古力，篩上可可粉，加裝飾即可。5.39.217.77:8898: E+ C5 f# J7 l2 T: i- K9 i

貼士
蜘蛛蛋糕用威化餅承托，更加有 3D效果。tvb now,tvbnow,bttvb, x/ d( ^4 I8 `4 e8 Q8 T9 n, ?4 s

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