標題: [中式食譜] 椒鹽白飯魚 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-15 01:51 PM     標題: 椒鹽白飯魚

材料：
& q& P; E" h( y  o& m0 a白飯魚　十二兩
. V5 m2 m) P9 v: O. b1 ~+ x蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　
. i( z- I0 X% ~- @雞旦黃 一隻+ h7 Y* P2 q2 a9 {5 i

8 S3 E! E) b: W; W+ U0 k配料﹕
+ r# `1 h* l$ p: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
! Z& H- q( E0 ?  b0 k/ Y, Ttvb now,tvbnow,bttvb吉時粉 一茶匙) c1 A; y1 T& j
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，9 a! k! ~+ X7 [+ m% `! }8 y
鷹粟粉 三湯匙
1 G& S" f, F7 a6 B: R. @tvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 O0 d) m( }9 Z1 ^$ C
莞茜　少許tvb now,tvbnow,bttvb8 _- c5 x$ Q4 J0 ~2 {
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 \, t0 U4 A- A

- G0 X% F1 D9 A2 P+ b5 @tvb now,tvbnow,bttvb' l, K, {% p( }0 ^/ @. L; U! E2 r+ e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  K: _0 h) `5 {# c
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。tvb now,tvbnow,bttvb, f$ ]6 X8 t+ E$ B+ D2 H/ z
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
) U0 S. G' G7 K7 d/ B9 @% Q5.39.217.77:88983.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。公仔箱論壇% x$ i5 k% Q& N+ j
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小小心得：
2 O% b7 Y, z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大條的白飯魚會比小的好。tvb now,tvbnow,bttvb/ O. n  t  f% q' F! `$ }; c% l1 q
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
. b, B) @' W# c+ [0 z! U因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

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作者: chai.lu    時間: 2007-10-16 04:14 AM

thanks

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