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標題: [中式食譜] 蒜泥酒蝦飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-26 06:00 AM 標題: 蒜泥酒蝦飯

材料5.39.217.77:88983 }% Y3 N$ U8 d; S! c
海蝦半斤、蒜頭 10粒、葱粒/蠔油各 2湯匙、粉絲（浸軟） 1紮、熱油適量、魚露 3茶匙、糖 2茶匙、紹酒 3湯匙、辣椒圈少許

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做法
1.蒜頭拍扁、剁碎，與紹酒、魚露、糖和蠔油拌勻成醬料。
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2.蝦剪去尖刺，由蝦背開始剪開邊備用。
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3.碟上先鋪粉絲，放上蝦，再倒入醬料，放入鑊中，隔水以大火蒸 3至 4分鐘，取出，淋上熱油，撒上葱粒，再放辣椒圈裝飾即成。4 A f$ D6 A' e; y
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貼士5.39.217.77:88983 }$ h7 Y4 O! S( c! N) p# o
想防止蒜茸變色，可在剁完蒜茸後加入酒拌勻便可。

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