標題:
[中式食譜]
鍋巴香辣蝦
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作者:
BeiDouChef
時間:
2011-10-24 10:44 PM
標題:
鍋巴香辣蝦
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【材 料】
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蝦仁 200公克
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薑 10公克
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蔥 20公克
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乾辣椒 5公克
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鍋巴 20公克
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豆酥 30公克
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花椒 1公克
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地瓜粉 適量
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【調 味 料】
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辣椒醬 1小匙
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細砂糖 1大匙
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香油 1小匙
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【醃 料】
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白胡椒粉 適量
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香油 適量
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太白粉 適量
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【做 法】
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1.蝦仁洗淨去腸泥，拌入醃料所有材料醃10分鐘，沾地瓜粉放入140℃的油溫中炸熟，撈起備用。
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2.起油鍋，將鍋巴放入120℃的油溫中炸酥，撈起壓碎備用。
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3.蔥、薑切末備用。
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4.起油鍋，放入2大匙沙拉油，加入作法3的材料、豆酥、乾辣椒、花椒和所有調味料爆香。
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5.再加入作法1、2的所有材料炒香即可。
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