標題:
[中式食譜]
海鮮炒麵
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作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-24 10:21 AM
標題:
海鮮炒麵
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【材 料】
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雞蛋麵
150公克
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花枝
20公克
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蝦仁
20公克
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蛤蜊
20公克
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高麗菜
20公克
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紅蘿蔔
10公克
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青蔥
40公克
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紅蔥頭
10公克
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【調 味 料】
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醬油
1大匙
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雞粉
1/2小匙
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白胡椒粉
1/2小匙
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黑醋
1小匙
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米酒
1大匙
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糖
1/2小匙
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水
300㏄
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【做 法】
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1.取湯鍋，加入半鍋水煮滾，放入少許鹽和100㏄冷水（份量外）拌勻後，加入麵條煮至鍋中的水滾沸後，再加入100㏄冷水（份量外）煮滾，最後再加入100㏄冷水（份量外）煮滾後，撈起瀝乾備用。
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2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲；青蔥洗淨切段。
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3.花枝洗淨切長條；蝦仁和蛤蜊洗淨，將上述全部食材放入滾水中略汆燙後，撈起瀝乾備用。
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4.取鍋，加入適量油燒熱，放入紅蔥頭、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和青蔥段炒香，加入米酒、花枝條、蝦仁、蛤蜊和作法1的麵條、其餘的調味料拌炒均勻，加鍋蓋燜煮至水份略收乾即可盛盤。
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