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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇$ h, X+ N8 L: O# o
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做法：公仔箱論壇7 u, L4 N- E' V, T
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，   z6 j1 h' M0 ~+ h! T& W# B
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 8 \: ?+ s3 d; ~/ B! ~7 U
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 6 k. w: Z3 r7 x  f) S

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898  f8 B1 K! O) F9 S  g
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做法： 5.39.217.77:88987 r% Y# u4 U1 e2 M+ [! b( X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 @0 @, z* d" C2 b7 k" G; S- d
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇+ W8 Z! R+ M  b% p( I) S/ t, D
0 ^! [/ N0 B: }" g- H
做法： ! x& ?, k  g* R  ]1 ?! ^& N5 S
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 0 F" E0 R/ w4 i1 a
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 s0 b: q* i1 T- C
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J+ d) u+ u7 ?( m' e

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 - J" ~. f6 o$ B& y% [* L9 j9 f, @

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ X& z9 D7 F! m3 b: `) A) O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 , n0 J! x3 P4 z# U6 L$ N9 D6 ~

【5】玉蕈月見飯 & w3 r+ e* z* p2 K* P
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R% g2 R/ S( U6 X) V$ c6 H

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 , W2 ~* v6 w* h$ z2 z
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M7 i; J9 g% p% s& N( L6 I- z
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5 `" ?9 E  l) G% `% M/ q
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 8 N7 l" t6 C6 a, |9 w! ?

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 0 p! F5 l+ V- U* A: i& x) w/ i
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 - L8 u7 j$ }6 t/ V1 ?

做法： , K- X. t/ n2 A5 X4 C/ \
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : N  h) Z3 B1 R( _9 I
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77:8898! a& W7 T% K' v- F
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77:88984 l+ N/ k8 w0 l
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77:8898' s  V0 w- @1 M4 h0 t

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇* H& g% \4 e! g

做法： 8 W# r. Q  i% ^3 N- o. }
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. q% i' O  U& W" j3 B; s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。! p* }: W  L3 V& {

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 u% k9 J4 K, m8 ]
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 E8 E  I, \8 F( P# A$ O- E
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 \) L' f+ p2 Y# H6 p& I
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb1 A# r: B/ U4 u5 n) Z. |. K. f
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇5 a3 V, d: u6 ?

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 " }% |! L2 H0 @# ^1 y2 k3 n4 _0 _

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇5 o5 S4 t* A) ?& Y
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做法： 7 b9 i" O8 _; W  c3 S) x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( E- f# S& i! y$ ^
金針花洗淨瀝乾備用。 3 Q2 C+ W5 c1 C0 E3 g6 e
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， & e" E# Z- _6 q% p/ N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- Q3 L7 \1 g
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇# }- l- G- Y# C) s
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 6 v. f5 B+ ]3 k( G: N: J
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【11】西芹鹹魚飯 ; g# ]% M* m4 b

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- y+ R! j4 W. y" S1 I

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： 9 [- ]6 s4 e! N, ]+ G+ H8 N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 b& c* F4 G3 |: j! j; }" r$ U9 j2 W
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:88987 S( N1 R1 a6 G0 T# P) s. ~1 K

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) R6 E) J- w) _' B! T+ U% G- T! O

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& o, G/ w- C2 A4 I9 Q" x9 r" Q2 \
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b  o  e/ H: T" J# B. ]6 j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% A9 h0 A2 Q, f8 L! s4 R
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 . x1 w( \5 T5 Q% C/ w
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I" [! v4 [1 ^) K- t$ R+ d
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ s* m! o, c! l  c

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 - M  O7 s3 D/ h6 e, }& m7 j
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 g5 a* T/ w

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % Z3 T$ K! w* x% P5 Q: U
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做法： & j* U' _! U: j0 m: p. H
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， . J+ w6 n4 v) y- w
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.77:8898/ y* b" \% c8 B0 W  E
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇0 w! R  Y, I/ x3 ]# R! d( d: |  X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 6 J  z- g3 v5 `, ~
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 # q3 N3 b) d( I# t
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb  o3 G1 z. j# {* A7 b/ C( G4 F
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 $ Z5 I+ y9 a# b/ n$ W

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ' Q0 x1 e6 z% c
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 J% C8 s8 x6 L7 C; R$ {2 e2 B
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb" i2 _) f: s. M) ^: k8 @
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 L) t) L4 `5 N/ [
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 c! q( r; f+ Q" P1 s9 ~! f' V3 x

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:8898% K  e1 @% R$ f* f8 \3 S
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 {) @: {7 @' k
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 - [' s3 t" o5 X8 Y% g) `4 M
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.77:88983 F, H4 p8 l% u( ^" ~2 F
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 % \- c$ K9 \% X) }- {9 Q7 B. H2 v

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb. U! L6 W6 G5 d0 v# Y/ \
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 x- o, g% p5 H1 v* a( D' W. c
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb( W2 d2 v1 o$ ]+ i4 C9 a
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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