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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇/ J- g) Y" N/ S) I. |

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" Q& ^% H4 \- m7 e
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇/ f! q  @0 ~3 \, o/ [
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb9 p% m/ y' Z+ A& v
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 8 H4 t9 b! w5 Z. S1 g- g
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 & c) E) d/ W0 x

做法：公仔箱論壇5 b: C% R' I9 a, P4 |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， / K1 @& r+ T  Z. m& q
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇& L9 l3 k0 U( E0 V; N) L
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇# ^( f+ M0 M0 F, [
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77:88980 O, @7 M# u& E9 M

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇' G1 H3 D! D4 w3 V5 c. Y
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， % T6 y1 Y* w, O1 f% O. O+ p8 S
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇4 H6 p" H5 B$ Z4 w1 [: H5 N  z
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' t' d7 i. Q: r3 F# E
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇. S8 b4 X# _; @/ r( p1 u
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' w# Z5 k) q' A
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 r, b" z. `0 r; k" f

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I3 Y4 c, |0 r; @6 \" I/ W$ W5 u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 ~' g2 k+ e* |1 a+ {' d
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇0 e# l% d+ c. H; c6 l/ D

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 N; R: L( q
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做法： 5.39.217.77:88982 v! l/ Y+ l4 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 " U6 p$ ]7 H& l  j; X
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   J/ I% i1 _. E; l0 a
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 0 c9 n, C6 X, v7 O: v) W% W
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:8898) D# \/ t# S; u; i, ~! e6 l6 ^
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 0 o0 Y; X5 R( `- Y. S7 M
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 4 q: X! N1 Y( W) U, E; ^
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇( \/ b  k- E$ |4 h2 ]! C' z3 N/ {5 v
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇6 @% G6 ^: t- G1 I' l7 L/ T

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 . j9 I  m# J+ {% k- K& m6 B, |

做法： 5.39.217.77:88986 z$ @& T! h6 G. t4 T7 i
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898- G) o1 |; H) F  S8 z1 ]# f4 }% S
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77:88986 l1 ]) R# T- x5 e) X& \* R
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， $ v7 q! }$ h5 Z& q
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& d$ H) A2 u: I

【8】高麗菜飯公仔箱論壇- A' e. O( ~2 y& X  _

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇; W9 z: N$ c9 e1 g
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , w% j) }( _" \3 @
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇" v8 O: \7 l( E+ O. H" N
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 0 z+ K; x. l0 m

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 ! z- w& O6 M' f+ g* v
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做法： " j% o9 r; H" x* B6 K) m( X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇3 X* H  H' Z! s! y8 f. w: r
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇* R! ^9 Y! C+ D+ x1 m7 s% ?
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 7 A8 n+ G$ g' R0 L3 {8 g

【10】金針花飯 9 j/ W8 ?/ z+ k- X

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 & E, t1 i' ]; w& ~' n2 Y) _& ?

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ }( z! c0 A- d& ~8 ?# j: [! B

做法： . B! Y; j" c4 ]% m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ c% \: k4 [. @
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇7 p4 B$ v' U" P  s4 `/ |
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇# K& _* M& g/ y: |+ M5 O
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898# h! E* t; t) q: B' T
燜約15分鐘左右。 / y4 V, b( X& ], W1 N' G! v" s
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a; X4 u; @9 u- |1 A8 L
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 $ R4 F% R- s2 Z+ j7 Y

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. [- N8 h7 {6 X  t# I
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; E0 J; s/ b
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇! E9 ^3 X# R$ |* D" u# m) k. g$ c' B
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇: t/ e  e% P/ G5 V
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ e2 }9 e0 P9 R, o3 {8 j3 P
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.77:8898( a* W! O* K3 v( V6 i6 L$ `8 L5 ]

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb, U1 @- x7 @% B" b+ C! e+ {& K
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇* w' |7 p6 P3 N; B+ S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ; M; w" T& S5 s7 J- T6 o
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 . Q5 Z$ Z' D' ]3 C* p( }
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ N. g+ a8 G: j% W' l
按下開關，再煮一下。 ; i0 u6 w9 q; A  b1 g: M
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W6 o. k' \+ ]! u: z8 a- }
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U9 {8 ^! n' w( f

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 8 W/ w! L, P. m7 P

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ L$ ]8 u' t/ F8 w

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:88980 P3 J: }( S: {. f! f0 j+ K) k
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 1 b( R1 ~- F0 ?* _$ m
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇" j' V+ a% o8 b, v, K  i
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e6 @, F6 a) N( y' V: M: r7 N$ |# h" T
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 0 J/ n7 q' f5 E" U$ G8 a
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( h1 C1 O1 ?

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 . j5 U& b) |- T" ]; v$ _

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 : u6 m8 f; G$ _- ]! C, H$ V# \  b
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇& J$ r" \) a8 m
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 ! s1 \+ f0 K2 N! W! d
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) a9 E. P0 B2 h, Y
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 % e7 ?8 s! W8 k- P
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【15】地瓜起司飯 / Q( K* d$ Z2 O  ?# w9 O$ e

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:8898! k* }( D* E: d: d8 H$ n, x6 K0 j6 G

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' ^- w& l7 k# U7 ^$ g- c1 g' S
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇- l5 h" M& q  u; l
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* R# o; c2 V( G* S
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.77:8898% \1 j% }7 g5 h- r  g+ M1 T( z
即可食用。 5.39.217.77:8898) u  S9 B6 S8 }* [

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ o- K$ z  d- S- z7 d" f
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' Z; \1 Y* q  l* {8 V

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 : l2 q6 Z) ]: I# d. C- y
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {2 r. Q3 [! a0 [- W
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 9 B- G$ J) x4 u" Z# H+ X- f
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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