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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 # o7 s- v' O4 P, ?! Y+ J
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇8 a; ?: w* G$ U7 n/ u* u
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 , S/ h/ b) V5 [
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 - h3 I$ i$ d/ R( z
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 * n) t2 w$ M8 F/ P  V

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. M: T2 r, B/ j/ K
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.77:8898) b9 A5 M7 |, l1 |4 b+ q* y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇8 n$ \- N; C: S
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇/ F; y: z* }5 B/ C) C: d
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% i7 o7 W% q) J/ F

【3】蘑菇火腿飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: @- o, L9 d9 F
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- C2 r0 G" W6 P8 H% }
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb: B. S0 K  O6 L2 R
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 1 |: p5 X# i( O  i6 i
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇# Q0 I: e. c% O* h; y  }( x  G
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， & E& C8 H4 i/ k  R" I
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 6 A$ _: D) l0 m; P
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 I/ q: p8 D* W+ c! ^
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77:8898* d; e% G% G- @- S# c

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙   u5 K: W! v; B7 P1 k; g& S
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇% l1 h" N  B$ Y& {% {1 f
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.77:8898$ S4 T4 \: j6 ~; G8 ]
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r* f: ^6 z; X6 f$ a4 P' L/ r% W
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇7 n9 h* }1 ^$ `5 c
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb7 w$ g; D3 K( F% I8 p% Q
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ `- B& G5 H# Z4 S, a/ Y4 U' ]5 e2 s
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [* r- p4 m- s- s4 k

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 Y+ X, `7 ]  z( ~: Y  F. k
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 0 F6 u3 |" n: ^
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 7 u: _. e2 M& P. y  K2 E* g3 B
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ f4 T6 K2 k0 ]4 u* T" J

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇/ \+ r% y0 m7 ~: U7 d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， # n) H1 I' A, B6 O, B% A" y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇2 v- P9 {; d& l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇1 B2 M  `& m9 D( O  v* Q; q
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【9】韭菜花飯 5.39.217.77:8898. G/ p3 z' B+ Q2 h
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 $ n2 y; F/ o5 L! B1 b

做法： 5.39.217.77:8898( p- R1 x( R1 H: @! ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ I7 a+ b2 L3 F9 K3 P
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇, B4 K" e% c+ S% x  k2 B  U
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 2 P8 `; e: S) S" K
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇8 W, ?2 [$ Z6 `6 Q1 A8 K
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 : R0 u7 a# ]$ s, N2 i1 x; e* i# l( t
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【10】金針花飯 4 E5 Y  m* M0 D4 l; s0 C" P

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 " W, E; b7 C- b2 F( D$ W
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77:8898$ n# U& F3 j2 u$ I- G0 B
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇+ r% F, E4 B" @5 R0 c
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 6 c8 @! F0 U, [8 `2 F# M$ |! M
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇8 f: e$ w4 f: u: ]& _: @
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?# E# U; y: s8 Q+ k
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇9 k* M! F3 g! ]' S4 M; \

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 . C! O- I& c9 X+ B) M

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇" Z6 e; R9 D! }: A, y
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做法： ( C7 k% \. r5 k4 L" W& L+ `- T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， % h- A$ [* l! V/ F9 D6 O/ K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 & \" h5 [, R* s+ G1 ]" E) P# ^
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇0 ?0 `8 `6 t( Q! s
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 i" d) f. ^$ I/ B1 N( I4 N

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  ?( q  V6 c! I% ~- I
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ' b# v$ g' Q% L6 m1 H: |1 G. k
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， & N- D# j! l; ?* b2 D; N: p
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇; U; L, E6 b, V7 j
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 ; ~9 y9 a2 J- [5 q/ p# s

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 2 a$ q1 R7 }5 X) M8 [/ @( [
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.77:8898, i' _) f4 S) d) }2 G& a6 T' X
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， - Y2 V( i9 j# z( Z
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇: y& P0 V, p" s
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 , M- x8 p1 k  L  }: [' x

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: m) K  e6 r) q+ s4 K
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ Z# F  G/ F1 r& V
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 I% `0 ~2 o2 a. j

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' R) b7 [( B. \) w

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇! t. y5 N0 u: C7 ^+ B5 l; n* ?
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做法： 9 u$ k9 U- a: E" ~5 @
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p9 x7 B6 s: V& ?  B
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77:88980 ?2 a+ v* A5 x  d
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ' V: b0 K; o2 _% K1 Q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 ! O: M3 N! O& v/ `( t* ?8 n

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 x0 s* p7 P

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, u% w4 a/ T0 b% P. N2 L9 |
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ( O$ `$ Q6 ~1 ~5 z1 L) h
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做法： + Y, b6 b1 k) o, \
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 . w* X! T6 r/ |' o; y5 \3 ]1 A& V
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b+ T% N5 s6 G
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ; z( m" C! z7 b) [; [
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5 k( s% v4 ]  E4 N# @6 C, L# I
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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