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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.77:88982 x; H; L% M0 D6 _0 u) y: x3 ?
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇! Z( b$ A# e( o  H* d8 G0 g

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ( i4 d. ?1 \" i# n9 p" z8 `7 a- R

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C* ]) [8 z! z1 _3 K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 ^  @! ~, X  v$ Z  a
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 S/ t8 d0 v; M& a

做法： ) W) D7 h! K9 a7 i  |' P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U  R/ ^$ f# W* F- ^$ r. {
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 B# b* U* @0 l, _2 B
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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇; E% \: a, X. y( b5 H
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 / ^) x+ H5 M& Q, q

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ( b' o2 O- e0 H* j' J" l

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ) D' B# k" ?0 Q% Z
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:8898' o3 C% K6 g9 e7 f7 ^; M' K: ]  I
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.77:8898$ N0 @' y# |8 |4 ^+ K  v
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇5 z& U7 r3 ^" e3 N6 A6 _1 V/ ^
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇3 E$ U; S+ W' w7 k8 y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 5.39.217.77:8898+ Z, t9 {7 ?7 F5 l. A, T+ L* m- r0 @# L
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 4 t) i. n8 y6 r% m; [8 |6 I

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 5 Y& Z8 L6 L3 d3 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77:8898) D' S( w% z& C% \+ Y" _3 g
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb5 q: g. A! o) h# F6 U5 T" Y  |
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! o% w" d: Y/ _% w; Q

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 % z( _, E. X% U5 y# K" r/ f
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 + x; ?; v/ A& O1 N, y
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, x$ W3 J/ P* K# }
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， . j+ ?4 c' ]) l  B/ |' A7 R' L# h3 N: S
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb) a. I8 l8 H2 n2 o1 H! T) {

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇7 f9 M( X' H4 L, }: a

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ p1 l# F5 {. I3 U
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， : t" f# `/ p2 ]- Q/ M" f3 H6 n8 i
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77:8898; G. w7 q: {0 z) F! K1 g8 D" M- i
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77:8898; K8 s9 S; r. \+ g8 D
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! J) z8 y  L8 S/ C' u

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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 R8 J  I) W  u/ k

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 0 k6 q7 B+ G5 a* Z% t  h1 I. E
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! y& F8 i2 @0 F6 L
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇: x# t- l. r* A3 q& v3 Z

【8】高麗菜飯 4 q9 [% z& n! n) v  B! G
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇, L" Z/ e6 L, ^  B
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 : {- a$ [9 i/ X
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 & B( u: m: `2 \
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  A8 a4 H) h2 s

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 A" n: B4 L5 Y, o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) Q+ i. k1 y" O
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇& t% @$ q; @- m" F+ E
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ) H5 |' L7 i; t) t, n% _2 j" D' }

【10】金針花飯 5.39.217.77:88988 ]8 i* [0 P6 @8 T$ Z3 G
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 3 O' k) R" k4 d& l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77:8898; d+ p$ N' x! ?! I
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇: R: S. m* H- }9 k! u
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! G: j) l" E  x5 q( v
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇: E0 ]1 D% h. U4 i6 i. ?
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 & r/ {. H* y, }  Y9 {! r7 K4 L

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 * F" L, d2 n3 o: }) e
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， $ ]+ U" L6 K$ N% R, {, t
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.77:88984 r6 o) Z# `3 P; V8 b# {
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇7 L1 A' H" w, H9 [* }6 O
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 c1 G* f: K4 Z5 f' u9 z2 X
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， . j' Z9 v0 R1 D: E/ ~% s
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb0 F% X! [, F4 H9 A, S0 ^
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 & }- w! P- f$ w7 ~

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb; C7 Y& }' r8 y! k8 C
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 G7 j: ?7 J; _
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 Z: z  N: N# Y1 c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K& d6 d& k& T
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。   [) L) P. b( s( j) H
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 5.39.217.77:8898/ w8 I- ]2 ?; t2 l+ |+ ^2 m( N
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- J3 v6 c2 C. V
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 % A6 p$ X6 [9 O
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% c* }6 ?4 @( G! ]" z

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# J8 n- I' w' ?. V) E. x
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77:8898$ I( H" J/ I- w# r0 ~- N( L
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 @3 z* x; n. h$ i; r
即可食用。 1 w1 r) V- w. l5 F

【16】青豆桂花飯 4 Y* f4 @+ m# G
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇9 V6 `8 j& F9 ]

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. X0 B( f1 e3 E. |% Q' ?: Q, Q
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇  X* {, [. _( x: I) {  y
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， & r- b1 K* ~. }& e0 L; [
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, {  t( _# ?  e7 ^1 s
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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