標題: [中式食譜] 塔香孔雀蛤 [打印本頁]

---

作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:24 PM     標題: 塔香孔雀蛤


( q7 n5 y9 }5 l) j! e3 V4 I
' X7 W9 N1 j9 B2 L; h& N外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
3 C! d8 }0 L- O+ U1 P9 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 P5 a/ I# j* F, P3 ^( J3 A* K; f' @
　　現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
4 [( Z6 t$ `% X& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ y& y5 a3 m: H* ~% x
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb# h) T1 w% T7 b2 R4 u
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5 I% }* i" ?7 @3 L( s
$ X: @3 o7 M# P3 |) B3 ~0 g2 l5 d
【調味料】
3 K6 E* p* V9 }7 X! x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇' s% X. c. J: E5 g

+ W* Y8 [5 C. e( Q1 S【作法】公仔箱論壇/ s. s, J, |+ F$ |
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。% M( D" `7 Q+ f6 o" ?! ~# J
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
% P1 }% E) o. N5 Y) r4 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 Q1 e) h2 j8 P+ I0 a美味的秘訣：5.39.217.77:88986 X+ \2 T$ o# u. e$ X
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
/ G0 C; e: e# b; c

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0