標題: [中式食譜] 塔香孔雀蛤 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:24 PM     標題: 塔香孔雀蛤


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: [, Y- r" \0 _. N% Y9 N0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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　　現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。1 E+ _8 M6 J; i& ~/ S3 h# u( L

+ i# f; R  N9 M【材料】
; n5 U$ M/ A% L5.39.217.77:8898孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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/ G4 R: L. H2 T) M8 b# [公仔箱論壇【調味料】
$ b" q( y: P8 M. itvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許- V# p+ g2 n  v, h* {3 H% i

  A# U1 M/ l. f% ftvb now,tvbnow,bttvb【作法】
/ n& g; R( m/ f, m: E7 W; H0 Z" [1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]" \5 J) l# ]' i8 d
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。4 P+ a5 `3 L0 I2 ^' E# F# F
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美味的秘訣：
9 X" v% @, J2 Z  U6 T5.39.217.77:8898本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。   p8 @) h3 V7 n" ^) T( ~' n3 u

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