標題: [中式食譜] 塔香孔雀蛤 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:24 PM     標題: 塔香孔雀蛤

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( I" ^8 L1 T, l1 O% P, m

4 G# Q4 h* O" C; {3 @  L7 ^( X+ I3 btvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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　　現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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0 W( V$ g" `  S* l( d4 l, H【材料】' C1 x! G  W. q) U0 O
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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; Z  |2 W3 f4 J5 w' E: F8 ~# h" \公仔箱論壇【調味料】
2 {5 ]  H: l9 Y: h& l4 F9 N醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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* Y5 R; ~& B2 M& S公仔箱論壇【作法】
0 I; ^6 E9 ?" I- I' o' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
) t3 J) J4 C8 E  {; S公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
4 E9 u) j; M/ R3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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