標題:
[中式食譜]
塔香孔雀蛤
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:24 PM
標題:
塔香孔雀蛤
$ K# {. r1 z9 @9 J- y% H+ o- N5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb G% W2 J W8 m( ~
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
) S2 Q7 U i0 ^: c3 d
% [; ~4 u6 S. s) F5.39.217.77:8898
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
5.39.217.77:88987 V$ e. y4 u8 D6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* D) N: x7 V3 j
【材料】
tvb now,tvbnow,bttvb& f/ b4 i% ]/ \5 a6 H
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
* ^' h. e, i2 r. c
+ @( U- P% l" C, _) u, i; g
【調味料】
5.39.217.77:88989 [; q5 } f! g% D5 `
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
* r5 }% z& d3 Q( m, k( Y: X+ x* @
1 v. r A2 ~5 H
【作法】
. R! M% f- `3 k r4 c$ M$ p3 }4 F
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
; l2 }* e7 ]$ ]) r& K
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
, N4 P# m+ V8 r! B& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 {: K5 S% v
美味的秘訣：
公仔箱論壇' ^; o3 ~+ ^9 t. M
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
$ ^3 s8 _$ e/ j+ `9 ^
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
